糯米发糕怎么蒸才能蓬松

糯米粉蒸糕的做法，糯米粉怎么蒸？

糯米粉蒸糕的做法，糯米粉怎么蒸？

1.材料:糯米粉250克，米粉，红豆，白糖。

2.操作方法:

(1)准备一个小锅，放入红豆和白糖，加水没过红豆，小火煮至红豆熟透。

(2)将糯米粉和米粉以三比一比例混合。我直接从超市买了米粉和糯米粉。如果你能 买不到，可以用破壁机磨成粉。

(3)准备一口大锅，铺一层糯米和大米混合的米粉，用勺子把煮好的红豆铺在米粉上，再铺一层厚厚的米粉，铺两层红豆。

(4)准备一个蒸笼，将盛满米粉的大锅放入蒸笼，大火蒸30分钟。30分钟后，蒸糕就做好了。拿出来切成小块吃。

糯米发糕为啥蒸出来不蓬松？

1.

热水和面:和面的时候不能用热水调，最多用温水调，不然蒸出来的年糕就不蓬松了。

2.

比例不正确:和面时，酵母、米粉、糖的比例一定要把握准确，否则蒸出来的年糕不会蓬松。

3.

没有发酵好:要蒸蓬松的年糕，一定要等发酵到位后才能下锅蒸。

蒸发糕最正宗的做法？

配料:面粉二斤，面肥四两，玉米粉四两，豆粉两两，红枣三两，红糖四两。

生产方法:

将面粉、面肥、玉米粉和水混合成发酵面团，大发酵后加入适量碱水，再加入黄豆粉、红糖和水调成糊状，放入抽屉中蘸水抹平。

红枣洗净，去核，切成丝，撒在表面。蒸锅小的时候把坯体放进去，蒸5分钟左右，大气中蒸35分钟就熟了。

出抽屉后，先切成斜条状，再切成眼形块或菱形块。

大米发糕的做法和发面全过程？

【食材准备】:粘米粉300g，温水300g，酵母3g，糖60g，油(刷)少许。

[具体做法]:

1.粘米粉就是米粉，是用大米磨成的。超市或者网购都可以，而且不贵。

2.在大碗中加入不超过35度的温水，加入糖和酵母。白糖可酌情增减。材料里的白糖稍微不那么甜，我觉得刚刚好。我们可以根据自己的口味来调整。

3.用筷子搅拌酵母和糖，直到它们融化。

4.加入300克粘米粉。注意这里的比例，粘米粉和水的比例是一比一，很好记，做出来的发糕软度刚刚好。

5、继续用筷子或鸡蛋抽搅拌粘米粉至无颗粒，呈稀糊状，类似于早上大家摊鸡蛋饼的程度。不管程度如何，只要大家记住，黏米粉和水的比例是一样的。

6.然后盖上保鲜膜或盘子，让蛋糕面糊在室温下发酵。如果是冷的，建议放入烤箱或者采取其他保温促进发酵的措施。

7.面糊体积明显增大，酒味散的时候，用筷子稍微搅拌一下表面的面糊，就不会有了。数气泡数的时候，发酵好。注意这里不要发酵太多，不然年糕就酸了，饼也不软不硬。

8.将模具刷上油，将发酵好的面糊搅拌几下，分散气泡，然后倒入模具。它是八分饱，永远不要加满。

9.继续第二次发酵面糊，直到满模，就可以上锅蒸了。

10.放在蒸笼上，SAIC后20分钟关火，然后打开锅盖焖五分钟。

11.也可以用蛋糕模具或者披萨模具。其实我更喜欢用大一点的模具。

12.关火后，取出模具，冷却后切成块食用。凉了会更好吃。