100%全麦吐司

全麦吐司面包的配方及做法？

全麦吐司面包的配方及做法？

吐司面包的配方和做法：
食材：
全麦面包粉260克、鸡蛋1个、水140克、细砂糖25克、海盐4克、干酵母4克、玉米油20克
全麦吐司的做法：
1、搅拌桶中依次放入水、玉米油、鸡蛋、全麦面包粉、细砂糖，揉面至差不多能出粗膜；
2、将酵母加入搅拌桶，揉5分钟左右，再加入海盐揉至能拉出薄膜；
3、面团揉好后，取出分成三份，滚圆收口向上，盖上保鲜膜松弛30分钟；
4、取一块面团，擀成牛舌状，卷起，大概1.5圈，擀长后翻面卷起，大概2.5圈，依次做好后收口向下；
5、将面团放入吐司模具，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至八分满；
6、烤箱预热上下火190度，预热好后，将吐司模具放入烤箱烤40分钟；
7、取出降温，切片即可。
　　小贴士：
　　全麦面包粉揉面比较难，所以有搅拌桶比较省力，如果没有搅拌桶，需要多揉一段时间。

全麦吐司算低碳水吗？

全麦吐司算低碳水
一般来说的话就是每个人用的烤箱，模具性能不同，所以温度和时间会有差异化，像我的烤箱温度比较高，而且我用的专门的低糖低脂上色快的吐司盒，所以我的烘烤时间会比一般缩短20%~30%，所以大家根据自己的器材道具调节

全麦吐司如何区别？

区别全麦吐司，最直接的办法是看包装袋上的配料表，配料里面只有全麦粉，那就是全麦吐司。但是，由于全麦粉发酵效果比较差，大多数全麦吐司配料里面都有一部分高筋面粉，这样的吐司也可以称为全麦吐司。如果完全使用全麦粉，是很难做成吐司的。所以，区别全麦吐司看配料表就行。

全麦吐司面包和面太硬怎么办？

　　全麦吐司面包和面太硬
要是在制作面团的时候还没有进行发酵工作，那么我们可以往面团里面加入适量的清水，然后再进行揉面工作，注意揉面的时候不能一次性将水加进去，要慢慢加，边加边揉，这样制作出来的面团就不会过硬了。
　　或者我们将制作好的面团放到阴凉潮湿的地方静置一段时间，这样再取出来的时候就会发现面团已经慢慢变软了，这个过程中不能频繁的更换位置，放好了之后不能移动，以免影响效果

全麦吐司发酵发不起来什么原因？

因为全麦粉里面没有筋性，为什么普通面粉加入酵母会发酵，就是因为普通面粉加入水之后会形成面筋网络，经过时间发酵之后面筋网络会包住里面的空气，所以预热的时候就会膨胀。
但是全麦粉就不一样，全麦粉的面筋很低，低到包不住里面的空气，所以就发不了。
举个最简单的例子，高筋面粉你合成面团之后柔光成条后你使劲拉是不是很难拉折，这就是里面的面筋在起作用，同样的全麦粉，一拉就折，就是没有筋性造成滴。