广式点心流沙包实图

蒸流沙包为什么老是爆开？

蒸流沙包为什么老是爆开？

流沙包容易爆开是因为包包子的手法不对，还有擀皮的手法，面皮要中间厚边缘薄，这样的面皮包好馅料也是均匀的，不会裂开。
因为流沙包的馅料不同，加热后流沙馅就会变得很稀，有流动感，馅料含油量也很高，所以在包制手法和擀皮的时候都要注意一些小细节，有些人的包包子手法会一直扯面皮，这样会把面皮撤薄，所以不要把面皮扯薄了，不然就会容易爆开。还有蒸的时间不要太长，蒸到刚刚熟即可，蒸太久也容易爆开哦。流沙包的教程已经更新了，可以进我主页搜索观看完整教程哦。
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和面和醒发的时间得控制好，最好家里有小型的揉面的机器，和的面就有劲道了，面里加一些小苏打，凉水下锅，包上流沙馅料后，放到锅里再醒发，随着水温升高，面也二次发酵好了，这样的流沙馅料不易流出来

流沙面包馅的配方？

用料低筋面粉60克高筋面粉340克水260克酵母5克细砂糖35克奶粉30克盐2克黄油30克芋泥馅蒸熟香芋400克纯牛奶70克细砂糖25克黄油20克流心馅黄油30克淡奶60克咸蛋黄碎30克细砂糖12克全脂奶粉15克
芋泥流沙面包的做法步骤
步骤 1
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香芋馅的准备 香芋蒸熟 压碎成泥状 加牛奶 融化的黄油 细砂糖 放入不粘锅翻炒至变干 就一会就好 因为加入的液体量少
步骤 2
流心馅 淡奶 黄油 细砂糖一起加热至黄油融化加入奶粉搅拌均匀 再加入烤熟的咸蛋黄碎搅拌均匀 我是所有材料放搅拌机搅的 方便快捷。 然后分装 放入冰箱冷冻至硬 (我没有过筛 直接装入流心馅的磨具冷冻 约15克一个的)
步骤 3
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面团的准备 除了黄油以外所有材料全部倒入机器揉至扩展阶段 再加入黄油揉至接近完全阶段 放入盆内盖保鲜膜发酵至2倍大
步骤 4
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发酵好的面团分成约90克一个 每一个滚圆醒发15分钟左右
步骤 5
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醒发好后取一小面团按扁 把馅放中间 包好 捏紧收口 朝下放 依次包好 放入烤箱二发至面包膨胀到1.5倍左右
步骤 6
烤箱预热 面包表面刷蛋液 中间放黑芝麻 175度20分钟左右
步骤 7
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香芋流心馅的包法 把炒好的香芋馅分成约45克 加入15克冻好的流心馅 包好放冷冻层保存20分钟左右即可 不要冻硬 不然后面包好的面团整形会影响