8寸红丝绒方形戚风蛋糕

怎么打蛋糕才把蛋糕打得很细腻？

怎么打蛋糕才把蛋糕打得很细腻？

蛋糕的口感主要取决于蛋白发泡，全蛋发泡和面粉。次要条件是糖是否完全融化，油是否完全和面糊混合均匀等。
基本蛋糕种类分为以下几种:
1.戚风蛋糕
2.海绵蛋糕
3.磅蛋糕
4.芝士蛋糕
5.慕斯蛋糕
前3种为烤制类蛋糕。第4种可烤制了冷藏。第5种为冷藏。
磅蛋糕口感很厚重，不存在细腻的口感所以不做讨论。
烤制类的蛋糕在制作时，应注意以下几点:
1.蛋白或者全蛋打发是否充分，糖的比例会直接影响打发程度，糖越多打发时间越长，打发越细腻，甜度会增加，
2.蛋黄部分加糖的时候是否完全融化。
3.选用低筋面粉，且面粉需要过筛。
4.油脂于面糊混合时是否完全混合均匀。
5.配方中的湿性原料和软性原料占比要略高。
冷藏类的蛋糕制作时，应该注意以下几点:
1.打发奶油或者奶酪时要慢速。
2.奶油或者奶酪打发时间不易过久。
3.白巧克力和黑巧克力会增加冷藏类蛋糕的口感细腻程度。
4.油脂类奶油霜比鲜奶油的口感更加细腻。
只要注意以上这些问题，制作一款口感细腻的蛋糕不是什么难事。希望我的回答会对你有帮助，谢谢。

学做蛋糕要多久能开店？

学做蛋糕要多久才能开店，这个问题要看你侧重点在哪里。
如果你只是单纯学做蛋糕这样一个技术，足够到你可以开店，负责任地说，就算你零基础，就算你天赋不那么高，学习的过程一个月就够。
别以为我在乱说，我就是零基础，在学习之前连做蛋糕要把蛋白和蛋黄分开都不懂，但整个蛋糕课程也就一个多星期就学完了，我有厉害的姐师妹，四天五天时间学完除翻糖外的所有蛋糕课程。我学了一个月是因为我还学了其他很多小吃类。
先不其他，只说蛋糕类。
最常见的种类：奶油蛋糕、千层蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕，看似区别很大，其实又有共通性，还有通过这些慢慢演变创新，不过那要依靠个人审美及个人能力了。
先说奶油蛋糕吧，蛋糕最开始的是蛋糕胚（各种海绵蛋糕、戚风蛋糕、红丝绒、磅蛋糕…），你学会烤蛋糕胚后才会对蛋糕组装，一层蛋糕胚 水果 奶油，这样一层层组合，最后再对整个胚子进行抹面装饰。还可以对蛋糕胚进行变化，比如蛋糕卷、纸杯蛋糕等。
听起来好像很复杂，实际上，你第一天把蛋糕胚烤好，每种类型烤一个，第二天用这些蛋糕胚就可以做裸蛋糕，奶油抹面、淋面，甚至多层大蛋糕了。
千层蛋糕应该是所有蛋糕里最简单的了。最重要的就是烫皮，当然配方也重要。单论学习，半天时间就可以学会，只是后面需要自己练习，还有去开发不同款式。
慕斯类蛋糕可变化的花样太多，主要看你模具怎么运用了。像提拉米苏、现在的法式甜点基本都是慕斯。你学会这个做慕斯的原理，会用模具，那你就都会了。我以前是两天做了四款，学完。
翻糖蛋糕其实就是把奶油蛋糕表面的奶油换成翻糖，口感，真不好吃（仅个人意见）。
但是它可以做出非常非常非常漂亮的造型，如果你想要接婚礼甜品台一类，那建议你学学。
我当时没学做翻糖，不过要学课程也是一周。
蛋糕学会到没问题了，再说到开店的问题。
如果你要开店，你得选址吧，这之间的时间没法估算，如果只是做私房，则不存在这个问题。
然后购买各种器材：
最基本的，烤箱、冰箱、厨师机、打蛋器要有；
做蛋糕的各种模具、道具、包装等等需要采购；
最重要的，需要用到的材料及各种辅料需要采购，比如鸡蛋、淡奶、低粉等等。
这些很琐碎，若是要考虑成本，你还要对比多家的价格，也很耗时。
这个时间我没法给你进行估算，但你在学习做蛋糕的过程中就可以根据自己的情况估算到了。
别想得太难，但也别太马虎轻视。
以上根据个人经历总结的，希望可以帮到你。