巧克力布朗尼的配方和做法

布朗尼冻久了还能吃吗？

布朗尼冻久了还能吃吗？

不能吃

练习步骤

1.材料准备好:贝维斯布朗尼蛋糕预拌粉360克1盒，中等大小鸡蛋1个，动物黄油90-100克，冷水130克；这时烤箱开始预热170度；

2.打开包装，除了蛋糕预拌粉，还有一个折叠烘焙纸盒，按照折痕折叠成盒备用；此时黄油保温水融化；

3.盒子的四个角上有小缝隙。为了防止蛋糕糊漏出来，我铺了一层油纸。

4.将融化冷却的黄油、鸡蛋和冷水放入一个大盆中；配方中用了100克黄油溶液，我减到90克；为了让液体量不会相差太多，我把冷水从125克增加到130克；

5.用电动打蛋器低速送去搅拌原料；

6.将所有布朗尼蛋糕预混合粉倒入溶液中，无需过筛；

7.先用电动打蛋器搅拌大部分粉末和溶液，防止面粉快速打发时飞溅，再用电动打蛋器低速搅拌1-2分钟；

8.将蛋糕糊倒入烘焙纸盒，轻轻摇几下；

9.将装有蛋糕糊的纸盒放在烤网上，送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟；

10.烤好后，把蛋糕从纸箱里拖出来，放在晾衣架上，冷却后切成块。

11.布朗尼蛋糕，富含巧克力，口感绵软！

西餐甜点的做法？

首先，巧克力桃仁布朗尼

材料:(适合8寸烘焙模具)低筋面粉170g，可可粉30g，黄油200g，细糖150g，盐1/4茶匙(1.2g)，鸡蛋3个，黑巧克力100g，核桃仁(或其他坚果)50g。

练习:

1.提前2小时将黄油从冰箱中取出，放入室内，自然软化，放入大碗中。用打蛋器打。分三次加入细砂糖，打匀。然后加入鸡蛋，搅拌均匀(此时黄油和鸡蛋的混合物大约大2倍)。

2.将低筋面粉、可可粉、盐混合过筛备用。把巧克力切碎，放入耐热容器中，保温的水会融化。

3.巧克力液稍微冷却后，倒入黄油和蛋糊中，用打蛋器打匀。分三次加入过筛的面粉，用胶刀从下往上搅拌均匀。现在预热烤箱。

4.将烘焙纸铺入烘焙模具，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃。放入烤箱底部的烤架上，上下同时加热，170度烤35分钟。烤好后不需要反扣。

第二，柠檬芝士蛋糕

材料:奶油芝士350克(8寸)，低筋面粉30克，玉米淀粉40克，牛奶或酸奶40毫升，柠檬汁40毫升，盐2克，蛋黄3个，蛋白3个，40克(加入芝士)，100克(加入蛋白)。

练习:

1.如果你能 买回来的奶酪不要用一次，用干净的刀子把它切成片。将所需的大小块用保鲜膜包好几层，装入盒中，放入冰箱保存。但是建议想买多少就买多少。

2.将低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备细糖、牛奶(或酸奶)、柠檬汁和盐。

3.在一个大碗里切碎奶酪。锅中加水至温热，然后用小火继续加热。将奶酪在水中融化，直到变软(大约需要3分钟)，用打蛋器打至有羽毛。分三次加入蛋黄，打匀。此时，您可以将碗从水中取出。

4.分三次加入细砂糖，打匀。分三次加入面粉，搅拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶，拌匀备用。此时，彻底清洗打蛋器，并用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来的蛋白发送效果。

5.蛋白打成鱼眼泡后，分三次加入细砂糖。

6.将1/3的蛋白质放入奶酪面糊中，从下往上搅拌。然后将1/3的蛋清放入奶酪面糊中，从下往上搅拌。最后将混合好的奶酪面糊倒入剩下的1/3蛋白中，由下往上搅拌。唐 不要在整个搅拌过程中画圆圈。此时同时打开烤箱，设置为160度，开始预热烤箱。

7.如果使用活动底烤模，先用锡纸将烤模底部包裹起来，避免渗水(如果不是活动底模，则省略这一步)。将蛋糕糊倒入烘焙模具中，然后将烘焙模具放入烤盘中，在烤盘中注入适量的水。将烤盘放入烤箱中间烤架，160度，无水烤60分钟。

8.烘焙完成后，取出烘焙模具，冷却后将蛋糕放入冰箱。据说芝士蛋糕在4-8摄氏度的时候吃味道最好。

第三，一些黄油

材料:鸡蛋2个(100g)，黄油(100g)，细砂糖(100g)，低筋面粉(4种原料1: 1: 1: 1怎么样，省事)。

练习:

1.筛面粉以备后用。

2.将黄油切成小块，放入碗中。倒入细糖，用手抓住，直到糖和黄油完全混合。鸡蛋打散后，倒入黄油，如果有香草精，再倒入一点，搅拌至均匀。

3.倒入面粉，用橡胶刀从底部搅拌均匀(don 不要转圈搅拌)。此时，预热烤箱。

4.倒入烤杯中，根据自己的口味撒上一些椰子和芝麻。在220摄氏度的烤箱里烤8分钟左右。

第四，巧克力飓风

材料:低筋面粉90g，可可粉20g，吉士粉1茶匙(可选，或用奶粉代替)，泡打粉1/2茶匙(可选)，盐1/8茶匙，蛋黄4个，水5汤匙，色拉油4汤匙，白砂糖20g，蛋清4个，白醋1茶匙，细糖60g。

练习:

1.将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉、盐过筛备用。

2.搅拌蛋黄，倒入水、色拉油和20克细糖拌匀。分几次倒入筛好的面粉，从底部翻上来搅拌。唐 不要顺时针或逆时针搅拌，以免面粉上涨。肌腱。

3.将白醋倒入蛋白中，在鱼肉和鸡蛋清混合后眼泡用电动打蛋器打眼，分三次倒入糖粉，同方向画圈打发。

4.将1/2打好的蛋白倒入已经搅拌好的面糊中，从底部倒过来搅拌。再次提醒，唐 不要画圈，以免消泡，否则会直接影响蛋糕的膨胀。(此时预热烤箱)

5.将搅拌好的面糊倒入剩下的1/2蛋白中，继续从底部向上翻，搅拌均匀。

6.倒入8寸不粘烤盘，180度烤30分钟，烤好后马上背上。

五、蛋白椰子蛋糕

材料:椰丝120克，蛋清3个，细糖30克，面粉20克，杏仁香精2滴。

练习:

1.椰丝100g倒入大碗，20g放入小碗备用。筛面粉。将蛋白质从鸡蛋中分离出来。细砂糖称重后放在一边。

2.用筷子打碎蛋白质。将椰丝与面粉、细糖、杏仁香精混合在一个大碗中，倒入蛋清，搅拌均匀。用手揉成团，然后在小碗里卷一层椰丝，用月饼模具压。

3.烤盘铺上烘焙纸，将压好的椰蓉蛋糕打码，烤箱提前5分钟预热，170摄氏度烤10分钟。