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扬州炒饭的制作步骤正宗的扬州炒饭是怎样做的？扬州炒饭的制作步骤正宗的扬州炒饭是怎样做的？

admin

2024-01-13 09:00:29

扬州炒饭的制作步骤

正宗的扬州炒饭是怎样做的？

正宗的扬州炒饭是怎样做的？

正宗的扬州炒饭是这样做的：
食材:
米饭300克、火腿50克、香葱10克、玉米粒20克、豌豆20克、胡萝卜10克、黄瓜10克、虾仁30克、鸡蛋2个、淀粉5克、盐10克、鸡精5克
做法步骤:
1、准备好一碗隔夜米饭，2个鸡蛋，少量虾仁，玉米、豌豆、胡萝卜丁，半个火腿和适量香葱。
2、蛋液搅拌均匀，虾仁中倒入少量淀粉抓匀腌制一会。另一边，锅中加入少量水把玉米、豌豆、胡萝卜丁焯水后沥干备用。
3、锅热后倒入适量油，油五成热后倒入虾仁，小火翻炒至白色后盛出备用。用剩余底油炒蔬菜丁和火腿丁，火腿炒香后盛出备用。
4、锅中放少量油，倒入蛋液小火炒散，当蛋液微微变黄即可加入米饭均匀翻炒。待米饭炒散包裹蛋液后放入炒好的蔬菜丁、火腿丁、虾仁和黄瓜丁快速翻炒。
5、出锅前加入食盐和鸡精，一碗香喷喷的扬州炒饭就完成了。

扬州炒饭怎么做好吃，必须放哪些食材？

扬州炒饭用比较干燥颗粒均匀的米饭适量，胡萝卜、青豆、玉米粒，火腿肠，鸡蛋，葱，酱油，盐，玉米油，蚝油。
1.把胡萝卜，火腿肠，葱切丁
2.鸡蛋打散起泡沫；
3.锅内放玉米油加热，放进青豆，玉米粒，胡萝卜，香肠丁炒热，在好后备用，放进米饭适量，翻炒炒到八成热了就放进鸡蛋一起翻炒；
4.在收锅时放进炒好的青豆，玉米粒，胡萝卜，香肠丁，葱花，盐，蚝油再多炒一下，着上色后就可以上盘了。

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