炸鸡腿裹粉配制

炸鸡腿的裹粉配方谁知道？

炸鸡腿的裹粉配方谁知道？

香脆炸鸡腿裹面粉比例:50g，早籼米粉20g，土豆(红薯)淀粉30g，色拉油20g，面粉脆度1-2g，食用盐1g-2g，糖0g，五香粉1g(或蒋莎粉，辣椒粉等。)，冷水10g等。用法:将香酥面、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌入冷水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静置20分钟至糊状。

炸鸡腿(面包糠)怎么做？

【食材/调料】材料:大鸡腿5只(约2斤)炒粉材料:白胡椒粉2杯、盐2小勺、泡打粉2小勺、鸡蛋1/2小勺、盐2小勺、酱油1小勺、糖1小勺、白胡椒粉1小勺、白粉2小勺【制作过程】(1)将鸡腿煮熟，静置2小时。(2)将炒粉混合搅拌，鸡腿放一层炒粉，再放一层蛋液，再放一层炒粉。注意涂粉的顺序，这样炒出来的鸡肉才会饱满酥脆。(3)将6杯热油加热至7分钟，将鸡腿逐一放入煎炸油中，小火煎，翻面约5 ~ 8分钟，大火煎15秒后出锅。(煎的脆度可以根据个人喜好调整，但一定要煎透，趁热吃，加胡椒粉和盐。)炸鸡腿【食材/调料】鸡腿2个，鸡蛋2个。花生油500克(实际用油80克)，盐10克，味精10克，绍兴酒5克，干面粉适量，面包糠50克。【制作流程】1。用刀把鸡腿的骨头剔掉，然后用刀背把鸡拍松，加盐、味精、绍兴酒腌制30分钟。2.将鸡蛋打散，加水和生粉调成糊状，将腌制好的鸡腿挂起来，粘上面包屑备用。3.向炒锅中加入油。油温100度时，放入鸡腿炸至酥嫩，舀入盘中。香酱炸鸡腿食材:鸡腿5只(约500克)、干葱2根、姜汁1汤匙、虾酱1汤匙。半茶匙糖、1汤匙酒和半汤匙玉米粉做腌料。做法:①鸡腿洗净，擦干水分，略切。(2)干葱去皮，切碎，拌入姜汁、虾酱、卤汁。③将上述材料与鸡腿混合，腌制1小时。(4)将油加热至大火，放入鸡腿煎至微黄，转中火煎至熟(约10至15分钟)，取出滤去油，即可食用。

求炸鸡腿腌制配方（商用的，精确到克的）谢谢？

你好，你只需要固化配方是吗？我把我学到的东西分享出来，希望对你和大家有帮助。商业产品中有一些添加剂，个人使用可以去掉！

下面是一斤的比例。

嫩肉粉10g奥尔良卤汁10g浓蜜酱4g浓辣卤汁2g太太乐咸味宝5g。

加入适量的水腌制！