排骨的十种做法大全

山药排骨怎么做才好吃？

山药排骨怎么做才好吃？

冬天悄悄地来了，天气越来越冷。寒风不仅侵蚀我们的身体，还会让我们的皮肤更容易脱水脱皮。我们的身体需要更多的营养来抵御寒冷，也需要更多的水，煲汤成了冬天最常见的一道菜。

山药排骨汤不仅营养丰富，而且非常好吃。煮出来的山药排骨汤颜色白，口感奶油，山药粉糯，排骨嫩。当然，做这样的山药排骨汤，不仅要注意做法，还要注意选料。今天刚煮了一锅山药排骨汤。让 让我们先来看看练习。

-【山药排骨汤】-食材:排骨2根，小山药1根，玉米1根，大枣若干。

调料:盐、姜、葱、料酒。

-生产方法:

把排骨剁成小块，用淘米水泡一会儿，然后刮几下，洗几下。

生姜洗净，切块；大葱洗净，切段。

锅中加入清水，放入干净的排骨，放入几片和几段大葱，然后倒入适量的料酒，转火将水烧开，用勺子撇去浮沫，再继续煮两分钟后取出。

同时将排骨焯水，汤锅里开始烧水。焯水后将排骨捞出，直接放入汤锅的热水中，加入剩余的片和葱花结。大火烧开后，转中小火，锅保持微开。

玉米去皮，洗净，切成小块；山药去皮，洗净，切成滚刀块；红枣洗净。

排骨煮20分钟后，选取排骨汤中的姜片和葱结，加入适量盐调味，加入玉米块和红枣。大火烧开后，转中小火继续煮10分钟左右。

排骨快熟时，放入山药片，转中低火继续煮10分钟左右，至山药变软，关火即可上桌，撒上少许葱花即可。

-山药排骨汤问题解答-怎么做出这么好吃的山药排骨汤？

答:想要做出好吃的山药排骨汤，需要注意以下几点。

1.各种配料的选择是有讲究的。

排骨选新鲜的排骨。排骨的肉肥瘦相间，不腻不柴，排骨肥腻的汤油油的，味道会更油腻。

山药要选择粉山药。山药根据口味一般分为粉山药和水山药。相对来说，粉山药看起来粗，小根须多，水山药看起来细，大根须少。粉山药口感糯糯，适合做汤，水山药口感酥脆，适合油炸。

根据情况选择玉米和大枣。我更喜欢用水果玉米做汤。我觉得水果玉米是甜的，让汤回甜更美味。

2.想要煮出美味的山药排骨汤，煮汤的时候要注意火候。

很多人在煲汤的时候，都是大火煮开后转小火，所以汤清淡可口，也很好吃。然而，如果你想让汤味道浓郁，颜色洁白，你可以 不要总是用小火慢慢煮。大火烧开后，转中小火，保持锅内汤汁微沸，以免出水。快速煮的时候，排骨里的营养物质可以析出来，让汤变得淡一些，更醇厚一些。

3.加盐的时机要把握好。

排骨煮20分钟后，就全熟了。这个时候加盐，一方面不会让排骨的肉质变老变干，另一方面也能让排骨在后续的烹饪中更好的入味。

4.每种成分都应该根据其成熟时间分阶段添加。

玉米和大枣不好煮，可以等排骨熟了调味后再加，而熟了的山药最后加，不然山药加的太早，等其他食材熟了，山药就软烂成泥了，汤也就成了山药糊。

-制作山药排骨汤的小技巧:有空的时候把排骨泡在淘米水里，去除排骨的腥味。不用淘米水，可以用清水。

烫排骨用冷水，煮汤用热水。因为排骨焯水的时候是有温度的，如果直接放入冷水中，排骨容易收缩，做柴火，所以焯水的时候放在汤锅里煮，备用，热水煮的排骨更嫩。

排骨分开煮后，可以加盐调味。这个时候加盐的排骨不会老化，味道更好。

在煮排骨的过程中，煮开后用中小火，保持锅内汤汁微沸。

做好山药排骨汤后的总结——山药排骨汤是一种很简单的汤，但是有些人做出来的山药排骨汤并不好吃，有的汤很平淡，有的排骨很糊状，其实只要掌握了以上的方法和技巧，做出好吃的山药排骨汤是很简单的。

这种玉米红枣山药排骨汤营养丰富，汤色白腻，清香甘甜，山药鲜美绵软，排骨鲜嫩多汁。这真的是一个特别好吃的山药排骨做法，以混合蘸根据每个人 s味，开胃吃。

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第一名厨干锅排骨的做法

材料:排骨500克，干菜一把。

辅料:盐适量，花生油少许。

练习步骤

1.将干菜浸泡一小时以上。叶子展开后，清理灰尘。切成小块待用。一般超市会多买些沙子，泡久一点。

2.把排骨切成小块。清水浸泡一小时，中途换水。血泡出来后，加入少许花生油腌制片刻。

3.在锅里烧水。再次煮沸后，撇去浮沫。

4.加入干菜。煮沸后，转小火慢炖两个小时。

汤很清澈，没有任何浮油和杂质。