鲜面条焖面家常做法

挂面能做焖面吗，挂面怎么做焖面？

挂面能做焖面吗，挂面怎么做焖面？

用料：豆角，梅花肉（或五花肉），鲜面条，生抽，老抽，盐，葱，姜，蒜，干红椒（不吃辣不放） 步骤：
1，葱姜蒜辣椒切好备用，豆角撕掉筋，去两头的茎，掰小段，肉切片，可略厚点。
2，起锅，比平时炒菜多一点点的油，油温七成，放入肉翻炒至八成熟，放生抽，老抽（可适当比平时炒菜多放一点），面条颜色基本靠的是老抽的作用，入葱姜蒜辣椒炒出香味，炒肉的过程，中小火，炒出肉香，逼出油脂。
3，放豆角翻炒至微软，加水没过豆角，水要一次加够，大火烧开加入比平时炒菜多一点点的盐（因为面条也要吸收这些盐的味道），这一步豆角不要炒的太软烂4，水开后，盛出一碗汤汁备用。5，锅里留下一些汤汁，把面条均匀的铺在菜上面，改小火，盖锅盖开始焖6，每隔几分钟晃动一下锅子，没有经验的可以拿筷子从一角翻起看一下菜汤的情况，汤汁少些了，就把盛出的盛汁顺着锅边溜一些到锅里7，每溜一次汤汁，拿筷子挑起面条，帮助松散一下面条，让干面条也接触到菜汤。8，最后一次溜汤开大火，把面条和豆角都翻动起来，让所有的汤汁包裹在面条上。加点蒜粒提提味，收汁出锅焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

生焖面最正宗的做法？

用面条机制作出较细的面条。
步骤 2
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五花肉洗净切成薄片。
步骤 3
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豆角洗净摘掉两端的茎，然后掰成段
步骤 4
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葱姜蒜切好备用。
步骤 5
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热锅倒油，将葱姜蒜爆香后将肉片放入翻炒。
步骤 6
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炒至肉片变色后沿锅边淋入少许料酒，生抽，老抽，少许盐。
步骤 7
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炒至上色后加入豆角。
步骤 8
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翻炒1分钟左右，炒匀后加入开水。
步骤 9
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水量要能盖住豆角。
步骤 10
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烧开后转中小火煮2分钟，用勺将汤汁盛出备用。
步骤 11
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维持中小火，将面条均匀蓬松一层层铺在菜上。
步骤 12
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盖上锅盖持续中小火慢慢焖。
步骤 13
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直到锅中水分快要收干时，将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右面条就熟了。
步骤 14
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关火后用筷子将面条和肉豆角拌匀即可。