吮指鸡块正确的加热方法

香炸粉配方？

香炸粉配方？

我自己做香炸粉的情况下，一般用50克的面粉，加胡椒粉，鸡粉，精研，适量的五香粉，然后用水把它搅匀，再加上适量的食用油！这样的香炸粉，你可以用来，炸藕盒，炸茄盒！

怎么做螃蟹？

1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可2.姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)

如何烧海鲜？

回答楼主问题：貌似又到了吃海鲜的夏季呢，无论是路边大排档，还是水产菜市场，海鲜产品都越来越多了。其实，个人觉得，海鲜是一种做起来简单省事、吃起来鲜美多味的食材。因为很多人吃海鲜，讲究的就是那一口鲜味，所以如何保留原味是一般烧海鲜的做法。之前，听朋友讲过一个笑话，说住在福建海边的人诉苦，自己小时候没有吃过什么牛肉羊肉，很贵的吃不起，一般午饭或者晚饭就是吃些鲍鱼、大虾，煮了之后蘸点儿汁儿，直接吃了就行。虽然是个笑话，但也反映出住在海边的人，喜欢清蒸、白煮、烧烤等方式，更好的体验水产的鲜味。
在内陆地区呢，比较流行的大概是爆炒吧。一方面交通不发达的时候，海鲜运输和存储是个问题，（当然现在已经解决了）；另一方面也是口味和吃法的原因，大家更喜欢用辛辣或者鲜香的调味，在不与海鲜本身味道冲突的情况下，增加和提升口感。后来我去别的海边城市旅行的时候，发现其实当地人也喜欢爆炒，特别是大连青岛这样的地方，大概是山东人喜欢酱烧的烹饪方式吧。
国外烹饪海鲜的方法，又有不同了。西班牙的海鲜饭，就是入味之后蒸熟的，或者也可以焗饭，让海鲜味和香料味统统融入米饭中，饭特别好吃；日本人喜欢吃的帝王蟹宴，一只蟹各个部位吃法不同，可以蒸熟蘸汁、可以做沙拉、可以油炸做天妇罗或者蟹黄煮粥，确实花了心思去研究（毕竟一只挺贵的？）；法国人喜欢吃新鲜的生蚝，撬开以后加一点儿绿柠檬的汁水，一口吃下，鲜掉眉毛；还有白葡萄酒煮的贻贝，据说也是一道检验厨师功力的菜，要做到酒香四溢，贝肉鲜嫩，火候很重要啊~
翻了翻前阵子的菜谱，找三个海鲜的做法给楼主，有清蒸的有爆炒的还有一个是烤箱做的。如果楼主有机会，可以试试，卖相和味道都不错，主要是那一口鲜味，让人流口水。
吮指花小螺清明节前后的花螺最为肥美，个头适中，肉感十足，哪怕到了初夏，傍晚时间做一盘花螺，开一瓶啤酒，美滋滋地过一个周末，也是极好的。
用料花螺……10个 葱姜蒜……少许 花椒……少许 干辣椒……少许
黄记煌海鲜汁……1勺（汤匙） 黄记煌藤椒汁1勺……（汤匙） 黄酒……1/2碗
做法
1、 准备：花螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用；葱切小段，姜拍松切片，蒜切片，干辣椒切两段
2、 调汁儿：海鲜汁藤椒汁分别加水稀释（1：3比例），备用。
3、 煮花螺：锅内加水烧至冒泡（不可烧开），倒入花螺煮2-3分钟，花螺捞出控水备用，水倒掉
4、 炒制：热锅热油，葱姜蒜干辣椒花椒炝锅；花螺下锅，倒入黄酒1小碗和准备好的酱汁，翻炒
5、 收汁：加入2小碗水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅。
豉皇蒸鱼喜欢吃鱼的记忆，从儿时一直延伸到了成年，无论是何种做法，唯有清蒸最能保持鱼肉的鲜嫩和美味。
用料龙利鱼……200克 魔芋丝……6个 小米椒红绿……各一根
葱丝……少许 姜丝……少许 黄记煌豉皇汁……15克
做法
1、准备：葱姜切丝，长度约为半个手指长；小米椒切丁，龙利鱼化冻以后，切片儿，备用。
2、蒸制：将龙利鱼和魔芋丝摆在盘子里，蒸锅加入，在蒸屉上放入菜盘，大火盖盖儿，开始蒸鱼。
3、调汁：豉皇汁15克加50克水调匀备用
4、出锅：5-6分钟以后，鱼蒸好了，倒出盘中的鱼汤，均匀淋入调好的豉皇汁，然后在鱼身上码放姜丝葱丝和小米椒
5、淋油：热锅加热一些油，然后均匀地临在鱼肉上。
6、最后，又鲜嫩又美味的豉香蒸鱼就做好了，拿起筷子，开吃。
酱紫辣大鱿鱼常年占据街边小吃榜单前三位的大鱿鱼，其实在家里也是可以操作的，而且更有味道、更健康。
用料鱿鱼……1整只 洋葱……1/2个 广式香肠……1根 西芹（带叶）……1/2根
胡萝卜……1/2根 糯米……2/3碗（饭碗） 白芝麻……1捏捏 孜然粉……3勺（茶匙）
淀粉……1勺（汤匙） 黄记煌特调香辣汁……1勺（汤匙） 黄记煌照烧汁……1勺（汤匙）
黄记煌酱汁……1勺（汤匙）
做法
1、 准备食材：广式香肠、西芹、洋葱、胡萝卜切碎丁；糯米：浸泡2个小时，隔水蒸20分钟（煮也可，水少放一些），取出备用。
2、 准备鱿鱼：将鱿鱼洗干净，去掉紫色薄膜，一面切出井字格纹路，注意不要切断了，备用；
3、 准备酱汁：1勺酱汁配3勺水调稀酱汁；1勺酱汁1勺特调香辣汁；1勺照烧汁配6勺水，调匀；1勺淀粉配2勺水，调一个水淀粉；
4、 接上，将调好的酱汁下锅烧开，加入水淀粉调稠酱汁，再加3勺孜然粉拌匀，关火盛出来备用。
5、 炒米饭： 热锅热油，香肠丁下锅煸炒，微微焦黄，加入洋葱和胡萝卜丁翻炒变色，再倒入糯米饭翻炒，放2勺调好的稀酱汁，最后加入西芹丁，翻炒均匀上色，关火盛出备用。
6、 填装：在烤盘上铺一层锡纸，将炒好的糯米饭疏松的填入鱿鱼肚子里，再用牙签封口，在鱿鱼表面均匀的刷调好的酱汁。
7、 烤制：烤箱设置200度，预热5分钟，预热好后中层放入鱿鱼烤8-10分钟；取出鱿鱼翻面，再次均匀涂抹酱汁，入烤箱烤8-10分钟。
8、 成品：将烤好的大鱿鱼拿出，稍微放凉一会儿，避免切开时被热气烫伤。
9、 摆盘：用刀将鱿鱼切成1-37.5px宽的鱿鱼圈，依次摆放在盘子中，撒一捏捏白芝麻，加西芹叶做装饰，可以开动了。
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