整块大排肉的做法

大排的做法外酥里嫩？

大排的做法外酥里嫩？

1.材料:瘦肉150g，橄榄油适量，精盐适量，胡椒粉适量，白酒适量，鸡蛋1个，香葱半根。

2.清洗瘦肉和don 不要切整块。小心地在刀的中间切薄片，don 不要切它。

3、没有肉锤，用刀背敲松。

4.加入少量精盐，均匀涂抹。

5.撒上胡椒粉。

6.倒入一些白酒，均匀涂抹。

7.卷起来，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一晚。

8.早上用橄榄油刷锅，打开肉片煎。

毛式红烧肉的正宗做法？

原料::五花肉、冰糖、生姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、植物油、糖、葱。

①将五花肉洗净，放入清水中浸泡，尽可能将血水浸透。

(2)五花肉用清水焯一下，捞出，洗净沥干(这一步可以把肉上的脏东西清洗干净)，肉切成3-4cm的小块备用。

(3)锅中放入适量冰糖，加入少量水，慢炖，边炖边搅拌，直至冰糖完全融化成金黄色，再加入少许水，搅拌均匀备用。

(4)锅中加入少许油，倒入剁碎的五花肉，小火翻炒至金黄色。

⑤将肉出锅备用(肉炸好后留油)，放入八角、桂皮、姜、干辣椒、花椒翻炒至香，倒入五花肉。

⑥倒入少量料酒，加盐调味，加入煮好的冰糖水(上色调味)保持肉不过关。

⑦盖上锅盖焖一个半小时，然后转大火收汁。

起锅，撒上葱花。

咸排骨的家常做法？

咸排骨400克，冬瓜1000克。

工作方法

1.先在汤锅里煮半锅热水，把排骨放在锅里的热水里，浸泡3个小时以上，去掉肉里面多余的盐。

2.将泡好的排骨从水中捞出，冲洗数次，放入盘中备用。冬瓜去皮，用刀切成块状，放在大盘子里(可以留几层去皮，洗净后和冬瓜一起煮，煮好后放在大汤碗里做点缀)。

3.倒掉泡过腊排骨的盐水，再次冲洗汤锅，锅内加入适量清水，将清洗干净的腊排骨放入锅内冷水中，开大火，然后转小火炖3小时以上(炖的时间越长，肉和汤就会越鲜)。

4.小火煨至排骨能用筷子轻松插入。将冬瓜丁倒入炒锅，剩下几片冬瓜皮洗净放在一起。大火煮沸后，仍用小火煨至冬瓜也能用筷子插入。关火，移入大碗即可食用。