山西白萝卜卤面怎么做

蟹黄卤面配方？

蟹黄卤面配方？

用料：生面条250克、瘦肉50克、萝卜1个、洋葱半个、青菜1把、肉酱1瓶
步骤：1.瘦肉切片，放耗油，生抽，鸡精，淀粉腌10分钟2.热锅烧油，放肉翻炒一下3.放洋葱，萝卜丝，中火翻炒4.放耗油，生抽，鸡精5.翻炒一分钟6.放生面，放水没过生面，放肉酱，小火收汁7.面快熟时放青菜，煮一分钟8.装盘开吃啦

卤面配菜有哪些？

从配菜的来说，分为素卤面，肉卤面。素卤面配菜多为豆角，白萝卜，蒜薹；肉卤面的话，经常是蒜薹 猪肉，豆角 猪肉。卤面的面有的是粗的，有的是细的。通常卤面做好后，浇蒜泥醋，就可以吃了。或者再炒一下吃更香，素卤面可以先炒个鸡蛋再加入卤面，极其美味。

萝卜蒸卤面的家常做法？

1、用料：青萝卜2根；五花肉500克；姜末适量；生抽适量；盐适量；西红柿1个；洋葱半个；蒜六瓣；胡椒粉一勺；花椒20粒。
2、处理食材，青萝卜切短条，肉切短条，洋葱切丝，蒜姜切末备用，西红柿切丁。
3、炒肉，油烧热后加入花椒粒和姜末爆香，之后倒入肉，先不要搅动，不然肉会沾到锅底，用油煎一会肉，然后晃动锅子使肉不粘在锅底，之后加入胡椒粉，生抽，料酒，炒熟后盛出。
4、肉盛出后，热锅倒油，然后加入洋葱和胡萝卜炒至半熟。
5、加入番茄丁，盐轻轻翻炒。
6、在青萝卜和洋葱上加蒜末，倒上肉条，加水至没过胡萝卜。
7、在菜和肉上均匀撒上面条，面条要抖得散一些，盖上盖转小火焖半小时左右。
8、水快干时候用筷子把面和菜伴匀即可出锅。

武威打卤面的家常做法？

制作方法：1.先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。2.再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点：面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。河南的卤面是lmcp将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。在郑州菜市场，每天早上、中午、周末可以看到老头、老太掂着细面条、猪肉、黄豆芽、豆角芹菜蒜薹等时令鲜蔬，这些正是做卤面的必备原料。备料（两人用）：细面条（细粉条粗细）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克卤面蒸面条1。将肉切成粗丝状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。2。用蒸锅烧水，将面条上锅，水沸后中火蒸15分钟。 3。用另一灶开始炒菜。热锅倒花生油或调和油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，煸香，加老抽和盐适量上色、入味，翻炒两分钟。加500毫升温水，水开后继续烧10分钟。 4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。 5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。 6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。 其他可选蔬菜：元白菜（卷心菜、包菜），四季豆，白萝卜等不易焖制后变烂碎蔬菜。