单个菜品成本的计算公式

餐饮毛利润计算公式表格？

餐饮毛利润计算公式表格？

毛利计算公式表格为菜品售价-菜品成，成本包括直接原材料及辅料成本，水电然气等成本，还有工作人员成本，一般歺饮企业的毛利率可达到售价的50％右右，因为企业还有一大块企业管理费用，包括管理人员工资，贷款利息，店面租金等需要从毛利中来承担。

食堂成本如何计算？急？

这就要看你要计算的成本深度了。比如简单的成本核算，每天需要支出的菜品成本 水电煤气，这就是基本的一天的成本。如果再细的话那么还要加上每天的人工成本 房租的费用（如果有的话） 设备的折旧。大体是这样的，还要根据自己实际需要发生的费用。

早餐店的成本计算公式？

售价成本÷(1-毛) 成本售价×(1-毛) (售价-成本)÷售价×100%毛 1成本率 毛利率 干货单价÷涨发数量每斤的单价 每斤的单价×用量的单位×用量成本价 厨房生产成本部分成本的10% 综合毛利率毛利率总数/菜品数量 成本总数部分成本 厨房生产成本 净料率净料数量/毛料数量*100% 净料成本原材料购进单价/净料率*净料用量 上月库存 本月总成本-本月库存

厨房的菜品毛利计算公式？

菜品定价要保证有40~50%的毛利率才能有钱赚，　　菜品质量是生存关键，菜价自然也不可太高，　　1、成本核算，就是算一下每一份菜的成本，应该包含原材料，燃料，然后将这个数字*1.5得到A。　　2、计算人力资源成本：（把店租 工人工资 老板工资 水电气 国税地税）除以每月销售菜的总份数(这个很难估算的)*1.15得到B。　　3、固定资产折旧费：(装修 桌椅板凳 锅碗瓢盆)/(36)/除以每月销售菜的总份数*1.125C.　　每一道菜的价钱就是A B C。

一个菜的成本毛利怎么算啊！求公式？

1、假设不考虑人工成本，毛利率（售价-成本）/售价*100%售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本各种配料。
2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。
3、要准确核算，有个办法。比如有个厨师今天就做这一道菜。做了100盘。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤盐等等。量一大，你算起来就得心应手，数据更容易取得。