菊花鱼的做法最正宗的做法

做菊花鱼除了草鱼还能用什么鱼，急~~~~？

做菊花鱼除了草鱼还能用什么鱼，急~~~~？

国外把草鱼叫做鲩鱼，是一种高档鱼。
做菊花鱼可以用青鱼、黑鱼、鳜鱼、鲈鱼等只要腥味不太重的都可以用。（用鲜橙皮或柠檬皮就能化解腥味）

家常烧桂鱼正宗做法？

1· 桂鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会。
2· 锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃。
3· 煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟。
4· 加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋和盐、胡椒粉。
5· 装盘放入鱼和汤，码上原料。
6· 最后撒香葱末，香菜叶、香椿芽。

菊花凤尾鱼是怎么做的？

你知道吗？胖头鱼是东北地区的名菜之一，胖头鱼，学名鳙鱼，又名花鲢。因鱼头很大，所以人们都叫它胖头鱼，胖头鱼最有名的产地应属查干湖了，由于特殊的气候条件和生长环境，鱼的品质优异。通过中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证，被认定为“中国名牌农产品”。其鱼的味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。用它做菊花凤尾鱼特别好。
菊花凤尾鱼 食材:
胖头鱼尾，青豆 调味料:葱姜，料酒，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，糖，白醋，番茄酱，玉米淀粉
做法:
1.首先准备一个胖头的鱼尾，去麟，清洗干净，控干水分，放在菜墩上，从鱼的脊背开刀，将鱼肉与鱼骨分离，将鱼骨从尾部剁掉，将鱼肉改成鱼条，切均匀。
2.将处理好的鱼尾放入葱姜，料酒，白醋，精盐，味精，鸡粉，胡椒粉将鱼腌制十分钟。
3.将玉米淀粉均匀的裹在鱼尾上，摆放在漏勺里，起锅热油，油温烧到六成热，将漏勺和鱼下锅炸，将鱼炸的外酥里嫩，捞出控油。
4.起锅加入番茄酱，白醋，白糖，勾入淀粉，盛出浇在鱼上面，撒上青豆
欢迎大家留言交流，这种新吃法漂亮又好吃。

1.鲈鱼去头，用刀把鱼肉取下
2.取鱼肉时，不要让太多的鱼肉留在鱼骨上，最后尾部切断彻底取下
3.取另一半鱼肉
4.两片鱼肉取完后，中间剩下部分的鱼骨清晰可见，说明鱼肉基本都已经取下
5.切除鱼腹肉
6.花刀切鱼肉
7.取一小段鱼肉再竖切
8.切完后鱼肉成菊花状
9.把所有鱼肉都按上述方式切完后，用盐，鸡粉，料酒腌制鱼肉5分钟，再加入鸡蛋清
10.腌制完的鱼肉裹上干淀粉，要每个地方都均匀地裹上干淀粉
11.起油锅开始油炸鱼肉，炸熟后取出放入盘中
12.鱼肉炸完后把油倒掉，把番茄酱倒入锅中，加盐，鸡粉调味，加水淀粉勾芡成浓稠酱汁
13.将酱汁淋在炸好的鱼肉上，并将西兰花下水煮熟装盘即可
菊花鱼成品图