多味花生包做法

多味花生米的做法？

多味花生米的做法？

一、风味花生1、原料。

花生500克、糖200克、麦芽糖200克、水100克、精盐5克、花椒5克、辣椒粉5克、花椒粉3克、甘草粉3克、粳米400克、植物油400克、桂皮、八角。2.做全面粉。炒锅洗净，中火加热，放入粳米、八角、桂皮，用锅铲不断翻动，炒至粳米变成淡黄色时尚菜，放凉，磨成粉，加入盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌匀成综合粉，铺在干净的面板上。3.将清水倒入锅中烧开，然后加入麦芽糖和白糖，小火加热的同时不断搅拌。当糖液温度达到135℃左右，可以用筷子拉成细丝时，倒入花生后端的锅中，用锅铲轻轻转动，使糖液牢牢裹住花生。然后将花生倒入综合粉中，使其均匀裹上粉，再过筛备用。4、油炸。将炒锅放在大火上，倒入植物油烧至七成熟，再倒入裹有综合粉的花生，炸至金黄色，取出，沥干油即为成品。二、香花生1、原料。花生、肉桂、茴香、糖精、香草香精500克。2、方法。首先，将肉桂和茴香加入100克水中，熬成浓稠的液体。然后将花生放入开水锅中焯水，捞出放入锅中。然后将少量糖精水和肉桂茄子茴香浓缩液加10 ~ 15滴香草香精撒入盆中拌匀。用一块布盖住它。30分钟后，各种味道已经进入花生。把布打开晾一晾，直到花生衣干了。将干净的白沙放入锅中炒至很热，倒入花生翻炒至花生衣可以用手轻松捻开，然后起锅，筛去沙粒。三、糖衣花生1、原料。花生350克，花生油400克，糖200克。2、方法。先将花生和花生油倒入锅中，小火加热，花生炸好后，取出沥干油。然后将白糖放入锅中，加入少量水，用小火加热使其溶解。当糖液变稠起泡后，倒入炒好的花生，快速搅拌。当花生出现一层白色糖衣时，就可以出锅了。四、脆皮花生1、原料。花生200克，鸡蛋2个，面粉50克，糖25克，花生油250克。2、方法。先把鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌均匀，再加入花生、糖、面粉，搅拌均匀备用。将花生油放入炒锅，待温热时，用筷子将包好的花生放入炒锅，小火煎至金黄酥脆，成品呈黄红色。

多味花生是怎么做的？

1.材料:花生1斤，淀粉2斤(面粉也可以)，糖5斤，盐20克，十三香5克，胡椒粉5克，辣椒粉10克，食用油200克，小苏打5克，水500克。2.原料处理(1)将糖溶于60 ~ 70℃的温水中备用。(2)将干面粉和小苏打混合，加入盐。(3)会炒股将花生八成熟倒入直径50 ~ 60 cm的大盆中，用饭勺将糖水融化(大概一勺就够了)将花生打湿，以免糖水倒下来。一个人倒糖水，另一个人端盆。可以在地上铺一个麻袋垫在盆底，边倒糖水边摇盆，这样糖水就可以均匀地倒在花生上，而不是凝结在盆底。(4)搅拌均匀后，开始在花生上撒淀粉，就像搅拌糖水一样，倒一点糖水，摇匀，立即撒一层淀粉，以此类推，直到花生沾上半毫米淀粉，用勺子倒半勺食用油，搅拌均匀。将混合好的花生豆摊放在案板上或大容器中，以免粘在一起。3.炒:油倒至蓝烟时，一次倒入两碗青胚，不断搅拌，以免已沉入锅底的花生豆被炒黑。当它们炸至油面油黄时，立即取出，再放入第二个青体中。如此反复，直到油炸结束。4.把剩下的糖水和花生混合，然后放一碗白糖在上面，熬成糖浆状(保持300克左右的水)。把从勺子里倒出来的糖水提升到一根玻璃丝里，而不是一滴一滴地滴下去。此时将花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入煮沸的糖浆中搅拌。将炒好的花生豆和辣料倒入大锅或大锅内搅拌均匀，然后放入大容器内摊晾，每隔10 ~ 20分钟搅拌一次，即得成品。