机器压的鲜面条配方面馆专用煮面桶怎么煮面？机器压鲜面条的正确方法和配方面馆专用燃气煮面桶2个一体_学习资源

admin

2023-11-04 07:20:41

机器压的鲜面条配方

面馆专用煮面桶怎么煮面？

面馆专用煮面桶怎么煮面？

你好，煮面桶怎么用

圈里圈外科技给你最优质的运营 2018-08-31

1、使用煮面桶前应检查是否接通煤气管道以及是否接牢后，方可使用。

2、打开煮面桶的煤气调节门，用力按上桶体前面的开关，慢慢向反时针方向旋转，直至听到“嘀”一声，然后放手，并在煮面桶观察孔观察是否已经点燃，以确定桶内已经着火后才能使用，如煮面桶停用过久，或次使用，可能一次打不着火，因进气管道有空气，可照上述方法一再打火，直至打着为止。

3、煮面桶桶体前开关转至90°时，火力，大于90°时或小于90°火力将逐渐变小。

4、使用煮面桶完毕后就将煮面桶桶体前面的开关向顺时针方向旋转直至听到“嘀”一声，并将罐装煤气的调节阀门关闭。

5、用户应定期清除煮面桶油缸中的残渣，以保持清洁。

一斤面可出1.3斤湿面条。鲜面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、小麦（土豆）淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。