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路边烤肠会导致胃癌？

路边烤肠会导致胃癌？

有人说路边烤肠是把不要的肉，把很多碎肉混合绞碎后，加上猪肉香精、红曲红色素、防腐剂，加上降低成本淀粉做成的，吃多了会导致胃癌，这是真的吗？

没有这么严重，但是平时也要注意不能吃太多，偶尔吃一下还是可以的。从三个方面给大家分享一下烤肠的详细资料。

一、为什么烤肠的颜色特别鲜艳？

在原则上讲，正常肉类在被做成肉泥并加工成香肠后，颜色应该很淡。但是有的香肠在烤熟后颜色非常红艳，那是因为其中添加了大量的色素。

常用的色素有红曲红素、胭脂红素。除此之外，还有就是亚硝酸钠的功劳，亚硝酸钠是防腐剂，顾名思义就是防腐、延长保存期的，它还有个功效就是护色，使食物颜色稳定。

虽然像红曲红、胭脂红、亚硝酸钠等添加剂是在国家允许的添加剂范围内的，合格产品的添加量也不会出现问题。但是，如果碰到颜色异常鲜艳的烤肠，就要考虑到有可能是因为色素添加过量的原因。

二、烤香肠为什么特别的香？

我们会发现，大部分烤香肠会特别的香，有时隔着很远就可以闻到！这又是怎么回事？原因无非就是添加了香精。散装香肠中除了肉、淀粉、和各种添加剂防腐剂以外，大部分还会添加香精，这就是出奇香的原因。

香精虽然也是允许添加的，在国家规定的剂量内不会对身体造成影响，但是碰到过分“香浓”的烤肠，也要小心为上。

三、烤香肠的营养价值怎么样？

优质香肠的原料中“肉”应该是主打，我们都知道“肉”富含蛋白质、脂类、维生素、矿物质。但事实上，很多“肉肠”实际上是“淀粉肠”。国家标准规定，火腿肠的淀粉含量不能超过10%，而很多散装肠的淀粉达12.5%以上，蛋白质含量也不足10%，而且，很多散装香肠里的肉可能会是边角料，比起新鲜的肉营养价值要大打折扣。

最后给大家一个建议，路边的烤肠偶尔吃一次可以，但是也要注意，尽量不要吃路边散装的烤香肠，尤其是颜色鲜艳、味道香浓的。尽量选择有品牌正规厂家生产的烤香肠。