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admin

2023-10-31 04:30:06

红烧鲤鱼的做法最正宗的做法

红烧咯吱鱼的做法？

红烧咯吱鱼的做法？

1/5

去除嘎鱼的内脏和鳃，洗净并控制水分。

2/5

锅里倒油，烧至六成热，小火煎鱼。变色后加入花椒、辣椒、大料炒香。

3/5

加入葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐。

4/5

将纯净水倒入鱼中，大火烧开后慢炖，中间不断晃动，避免粘锅。

最后一档

烹饪前点一点醋，用香菜装饰。

简单回答你！

鲤鱼在土里醒来有一股很浓的味道。除了刮鳞刮腮，还得加固。即在鲤鱼两侧，先从尾部切一刀，再从鱼鳃下端切一刀。看到鱼身上有小白点，也就是鱼筋，用刀轻轻拍一下，用手慢慢拉，直到整个筋都拉出来。像一条白线。

然后两边剪花，可以是十字形，也可以是直线形。

将锅里的油加热到八成油温(每层30度左右)，将鱼煎至表皮微黄。

将豆瓣酱、泡椒、姜蒜、葱花用锅内剩余的油翻炒至酥脆的香油变红，加入高汤去渣去鱼，加入鸡精、糖、醋小火煨约5分钟，至鱼入味。将热油倒入汤中，撒上葱花或香菜。

也可以用蚝油和酱油(糖色)烤，看个人口味。

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