60平麻辣烫店装修设计图

刘帅麻辣烫做法？

刘帅麻辣烫做法？

主要成分:

蟹味菇200克

豆腐皮200克

适量的鱼和豆腐

350克绿色蔬菜

肥牛60克

粉丝适量

调味:

适量的辛辣材料

一点盐

麻辣烫练习:的步骤

1.蔬菜根据自己的喜好准备，香菇豆腐皮都在潮。

2.粉条需要提前煮熟。

3.锅里放适量的水，放入麻辣料。根据自己的喜好放辣料的量就可以了。这次的麻辣料很好吃，纯黄油的辣椒料也能香。只需加盐调味，根据自己的口味煮即可。

4.首先，冲洗肥牛。水烧开后，把肥牛放进去涮一涮，直到变色。时间长了，肥牛就不嫩了，味道不好。

5.加入蟹味菇、豆腐皮、蔬菜、鱼豆腐和粉丝，一起煮，直到蔬菜差不多熟了。

6.粉丝可以煮一会儿让它更美味，这要看粉丝的情况，不要太软。

提示amp提示

1.粉条需要提前煮，不然要烧很久。如果用粉条直接烧就好了。

2.根据自己的喜好选择蔬菜。如果用，需要提前焯一下，去除对人体不好的草酸。

麻辣烫60斤水放多少麻辣烫底料。和盐啊？

100斤水到4斤盐，半斤味精和半斤鸡精，味道看你用什么牌子的鸡精。鸡精的质量差别很大。此外，我不。;我不知道你会不会做辣酱。如果有，我建议浓度高一点。

商用麻辣烫的秘制配方？

你好，我 我是个严肃的豆皮。我 我很高兴回答你的问题。我 我也是一个食物创造者，我 我从事厨师行业已经9年了。我来分享一下麻辣烫科技的制作方法。希望对你有帮助。

麻辣烫是一种很受欢迎的小吃品种，它的制作方法并不复杂，分为四个步骤:

第一步，加工巴赞胡椒:

将1公斤好的干辣椒、1.5公斤干柿子椒、500克干海南螺蛳椒混合，放入清水中浸泡1小时，离火浸泡2-3小时，取出后碾碎，制成糍粑辣椒。

第二步，加工香料:

取八角、香叶、草果各25克，甘草、荜茇各20克，肉桂100克，茴香、肉豆蔻各50克，栀子、陈皮各30克(最好是中药店的)混合。先放入沸水中快速焯水，取出包好，挂干。

第三步，翻炒酱汁:

取一口大铁锅，烧热，加入菜籽油5斤，黄油1斤，用猛火加热至9成热，关火，自然冷却至5成至6成热，加入生姜1斤，干花椒500克，香辛料包150克，步骤2加工的冰糖，小火慢炒至生姜转金黄色，加入4斤火锅豆瓣菜和四川凉粉。酱。

第四步，准备汤:

取500克炸酱(用量可根据当地人调整 s辣味)、毛汤10公斤(清水也可以，煮出来的汤不易浑浊)和醪糟汁50克，放入锅中用中火煮30分钟。待酱料的香味充分溶入汤中后，过滤去渣，用适量的盐、鸡粉、味精调味，即为麻辣汤。

将食客挑选的食材烫至成熟后，放入容器中，舀取350克左右的麻辣汤，撒入20克蒜末、5克葱花、5克香菜，最后舀取100克特制红油。

在红油中煮沸

1.取八角、香叶、草果各25克，甘草、荜茇各20克，肉桂100克，茴香、肉豆蔻各50克，栀子、陈皮各30克，混合，先用开水焯一下，取出包好，挂干。2.取7.5斤-10斤最好的干辣椒，放入热炒锅中，小火煸炒至皮焦，取出剁成粗辣椒面。3.将辣椒面倒入锅中，加入1 kg干二金条辣椒节，拌入香料。4.锅中放入25公斤菜籽油，加热至沸点，关火冷却至油温六七成热，再将油倒入辣椒面中。此时一定要在倒油的同时加入高度白酒(约1.5公斤酒)，搅拌均匀。搅拌均匀后，撒上适量白芝麻。