生吃金针菇会中毒吗

金针菇罩过冷水里放了俩天还能吃吗？

It 为了安全起见，最好不要吃。一般的金针菇，必要时可以切段，用淡盐水浸泡10分钟，沥干后放入冰箱保存，可以保存一周左右。如果是加工品，建议开封后立即食用，不宜长时间存放。否则很容易中毒。

你可以 不要吃太久。这种情况产生了很多看不见的细菌。

金针菇本身无毒，吃了不会对人体产生影响，还能补充营养，提高免疫力。但金针菇存放时间过长，会滋生细菌等微生物，会腐烂发臭。此时金针菇有毒，不能食用，会在体内积累毒素，引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状。因此，建议金针菇在3天内食用。

金针菇吃了有毒。

新鲜金针菇中含有秋水仙碱，人食用后易发生氧化性秋水仙碱中毒。对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用，大量食用会出现中毒症状。多喝温水，因为秋水仙碱是弱碱性的，所以刺激胃肠道会疼。可以适当吃一些酸性食物，多吃水果。

金针菇可以不加水吃吗？金针菇即使不煮也可以吃。我们吃火锅的时候，你要用清水清洗干净，然后放在火锅里炖一会儿，我们就可以吃了。如果我们在家吃金针菇，它 最好用水焯一下，这样有助于去除金针菇上的异味。金针菇用草酸，用水焯水。

尽可能多煮10分钟左右。冷风吹来的季节，热腾腾的火锅又开始流行了。涮火锅的时候金针菇几乎是必不可少的一道菜。但需要注意的是，金针菇一定要煮熟了再吃，否则容易引起中毒。由于新鲜金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化产生有毒的秋水仙碱，对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。一般在进食后30分钟至4小时内会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质失衡、便血、血尿等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可被破坏。因此，在食用新鲜金针菇前，应先用冷水浸泡2小时。煮的时候金针菇要煮软煮透，这样秋水仙碱受热会分解；凉拌时，除了用冷水浸泡外，还要用开水焯一下，使其熟透。此外，市场上销售的金针菇干或金针菇罐头中的秋水仙碱已被销毁，可以放心食用。但是，金针菇并不适合所有人。传统医学认为，金针菇感冒、脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。