炖鸡汤什么时候放盐最好

清炖鸡第一步？

清炖鸡第一步？

第一步:先在锅里加入适量的水，把切好的鸡块放进去，水要没过鸡肉。大火烧开后立即取出鸡肉洗净(一定要放入冷水的锅中，这样炖出来的汤面上就不会有令人讨厌的血渍)。

第二步:将洗净的鸡肉放入高压锅中，放入厚厚的姜片和2根小葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(只要一小块就够了)、红枣(4、5块就够了，但汤多了会变酸)和龙眼肉。如果怕上火，可以把当归去掉再加进去。

第三步:高压锅注蒸汽后，改压力为中火5分钟，再改压力为小火10分钟(保持汤汁清澈不浑浊)，关火，等待高压锅内压力降低。

第四步:蒸熟开盖后，取出姜、葱，加入适量盐、鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它！

煮鸡汤放盐吗？

炖鸡要放盐，但是要注意放盐的时机。如果过早加盐，鸡汤颜色会暗淡，营养价值也会受到影响；如果盐放得太晚，鸡肉的味道就不够鲜美。

作鸡老汤什么时候放盐什么时候放焦糖？

炖鸡如果先加盐，会直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特色和营养保存。

这是因为如果炖鸡前先用盐水和咸汤浸泡，鸡肉组织会明显收缩、绷紧，影响营养物质溶进汤中，阻碍汤的浓缩和质量，使炖鸡又硬又老，汤也无味。

所以炖鸡放盐的正确方法是将炖好的鸡汤冷却到80-90摄氏度，再加入适量的盐，这样鸡汤和肉的味道最好。

为啥炖鸡不宜先放盐？

如果先将鸡肉腌制，会直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特色和营养保存。这是因为鸡肉的水分含量很高，有的高达65到90。但是，盐有脱水作用。如果在焖之前放盐，会使鸡肉浸泡在盐水和咸汤中，使组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质凝固，鸡肉组织明显收缩、绷紧，影响营养物质向汤中的溶出，阻碍汤的浓缩和质量，使炖鸡又硬又老，汤无味。所以炖鸡放盐的正确方法是将炖好的鸡汤冷却到80-90度，再加入适量的盐，这样鸡汤和肉的味道最好。~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~记得给分~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~