米粉肉的家常做法

乡村潘哥米粉肉做法？

乡村潘哥米粉肉做法？

材料

五花肉500克，米饭1小碗，红薯一整块，葱、姜、花椒粒少许，花椒粉少许，盐、糖、味精、胡椒粉各1茶匙，五香粉、豆瓣酱少许，酱油1茶匙。

工作方法

1.把买回来的五花肉清理干净(去掉残毛)用冷水浸泡一个小时，泡完血再洗。

2、锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许花椒粒，煮至肉变白，然后出锅晾凉至不烫手。

3、边炒米饭边冷却肉，炒至金黄色，放凉后碾碎。

4.将肉切片，放入大碗中，加入姜末、葱花、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、酱油、糖，拌匀。静置30分钟让肉腌制到上色入味，其间可以拌一下。

5.再拿一个碗，把腌制好的肉一张一张地放在碗底，让肉皮一张一张地叠起来，像盖瓷砖一样填满碗底。

6.将红薯去皮切成滚刀块，放入装有腌肉的容器中拌匀后用剩余的米粉包裹，将拌好的红薯块铺在码好的肉片上。

7.蒸锅加水，蒸碗。一个小小的，好吃的米粉蒸肉，大火就能煮出来。

8.蒸肉时取一个比碗大的盘子，扣在碗上。赶紧把碗翻过来，让里面蒸好的肉可以倒在盘子里。在蒸好的肉中加入葱花或香菜，即可食用。

广东米粉肉正宗做法？

佐料

五花肉适量

佐料

蒸肉粉适量

黑胡椒适量

旧泵适量

酱油适量

蚝油适量

适量的糖

辣椒粉适量

料酒适量

具体步骤

1.准备五花肉，洗净。

2.五花肉切片。

3.五花肉切好，加入少许蚝油、生抽、老抽、白糖、少许料酒、少许黑胡椒、辣椒粉，用筷子拌匀。

准备蒸肉粉。

5.再准备一碗，倒入蒸好的肉粉，加入适量的水搅拌均匀，没有干粉；然后把搅拌好的蒸好的肉粉倒入五花肉碗里。

6.准备好一次性手套，将蒸好的肉粉和五花肉均匀的抓一会，让各种调料均匀的涂抹在五花肉上，蒸出来的五花肉更加入味。

7.将五花肉一块一块铺在可以晾晒的竹篮或其他通风的工具上，晒干，每隔一两个小时翻一次身。我 我晒了一天太阳(或者我可以不晒直接放锅里蒸)

8.把干米粉肉放在盘子里，放在锅上，大火蒸40分钟以上，就可以出锅了。