广东叉烧肉最正宗做法

叉烧是怎么做出来的？

叉烧是怎么做出来的？

生产步骤:

1.五花肉去皮(在菜场买可以去皮，记得只去皮，不要 不要去除皮下的脂肪，否则干净的瘦肉吃起来会很粗糙)。

2.用水冲洗，然后放在一边晾干。

3.将65克叉烧均匀地涂在肉上。将生抽6克、老抽6克、黄酒20克、后酱10克混合。用保鲜膜封好，放入冰箱。最少放5个小时，最长可以放2天。

4.取出来解冻1小时，或者放入微波炉打开解冻档5分钟。

5、出锅，即使没有普通的锅，加热，调油。用大火翻炒腌制好的肉，煎4面略硬——但不焦(作用是先煎皮，减少肉中水分蒸发。)然后用小火慢慢煎——最好不要下水，这样肉会比较脆，或者你喜欢甜的。你也可以像我一样吃腌菜里的汁，也可以吃一点水。

5.每5分钟翻一次，直到熟了。整个过程大约需要25-30分钟。根据肉的厚度，它 差不多熟了。可以把筷子肉里，看看有没有血出来。没有血出来就熟了。

取出来。如果刀是好的，你可以在它 它是热的——这个时候味道最好，但是它 如果你不这样做，它很容易被打破。;t切的不好(大家都是吃出来凉的，切好再放微波炉里加热)；或者把它放在一边，当它 s凉了，把蜂蜜倒在肉面上，放入微波炉里转高火30秒，然后拿出来吃。

叉烧的特点:1。新鲜的肉。2、无色素，外面买的叉烧包虽然颜色看起来很美，但都是用红素染的。我不 我不知道你喜不喜欢。我认为它 最好少吃点。3.它是由40年前的传统配方制成的。它不含任何精华。这次用的叉烧完全是天然香料，不加防腐剂和香精。是按照40年前广东烧腊行业的配方配制的。为了保证口感的纯正，甚至不含味精，所以长期食用不会有问题。

广东叉烧包馅的正宗做法？

备用食材:梅头肉250克、淀粉水60克、姜3片、蒜2瓣、酱油1勺、叉烧酱3勺、小麦粉350克、酵母粉4克、玉米油15克；

生产流程:

第一步准备适量的猪肉，冲洗干净，在控水下切成丁，将炒锅放在火上，直接放入肉丁中开始翻炒，不用加油；

第二步，慢慢挤出油脂，待肉丁变白时，加入蒜末和姜末，翻炒均匀，加入叉烧酱和酱油，再次翻炒均匀，使猪肉变色；

第三步，锅中加入没有肉丁的温水，盖上锅盖，小火慢炖。在这个过程中，把包子皮处理好，往锅里加入面粉、糖、酵母粉，再加点食用油。

第四步，混合均匀后，分几次加入少许温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵。叉烧炖了差不多50分钟。等水基本干了，就可以淋上淀粉，煮到浓稠。

第五步，叉烧做好之后，冷藏一段时间。馒头面条醒发整理成馒头后，会加入馅料，揉制。醒后15分钟放入水锅蒸，差不多12分钟就关火了。