姜葱焗花蟹 9月什么蟹最肥？葱姜蟹最好选用什么蟹顺德潮哥姜葱焗花蟹_学习资源

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2023-09-29 04:30:21

姜葱焗花蟹

姜葱盐焗蟹做法？

9月什么蟹最肥？

1.先用筷子把螃蟹在壳的连接处戳死。

2.再次将螃蟹切成两半。

3.将剁碎的部分用生粉染色，避免漏汁，保持原有的新鲜度。

4.然后在中火上用粉炒螃蟹。

5.然后将姜、蒜和一部分葱白翻炒均匀，用料酒起锅。

6.加入适量的水和糖2g，鸡粉3g，蚝油5g，酱油5g，胡椒粉2g，盖上洋葱烤90秒。

7.最后，擦干水分，取出螃蟹，放在盘子里。

姜葱焗蟹

原料:红蟹适量，姜一块，葱一把，蚝油3g，盐1g，糖1g，料酒适量，淀粉适量，清水适量。

工艺流程

第一步:将买来的红蟹清洗干净，去掉毛腮等赃物，将蟹去壳，剁成四段。

第二步:姜切小块，葱条切段，葱条单独放置。

第三步:在红蟹丁上拍一些干生粉，洗锅，加热，放入油锅，然后倒出油，放入红蟹。

第四步:锅中放入姜片和葱白，中火煎1分钟，将螃蟹煎香，倒入料酒翻炒几下。

第五步:锅中倒入半碗水，加入蚝油3g，盐1g，糖1g，将调料混合均匀。

第六步:盖上锅盖，焖两到三分钟，放入葱段，用一些水淀粉勾芡。

第七步:最后加入一些食用油，翻炒一到两分钟，然后出锅。

技术关键

1.炒螃蟹前，拍入一些生粉，防止蟹肉脱落。

2.淀粉变稠的时候，最好在锅里留点汁。

一只姜葱烤蟹就完成了。在注重螃蟹原汁原味的同时，还加入了一些姜、葱等辅料，让螃蟹本身的鲜味得以充分激发。另外，这道菜没有放大蒜，这是因为大蒜本身的味道比较重，加了大蒜可能会掩盖食物本身的鲜味，所以这道菜没有像其他海鲜一样加一些大蒜。

秋天蟹脚肥，九月的螃蟹最肥。这个时期的蟹肉厚嫩，蟹膏饱满，蟹黄饱满紧实，鲜美清香。最好是吃螃蟹，赏菊花！爱吃螃蟹的朋友一定不要错过。当然，螃蟹有很多种。青蟹、花蟹、大闸蟹、梭子蟹都是不错的选择，但也要注意，螃蟹要适量食用！

姜葱焗花蟹