奥尔良鸡腿饭的做法

奥尔良鸡腿饭的做法，需要什么材料？

好儿媳脆皮鸡饭做法？

奥尔良烤鸡腿饭做法鸡腿奥尔良鸡腿饭3米1碗红皮洋葱50克盐1/2勺姜30克酱油1勺蚝油1勺蒜泥40克辣椒粉1勺白糖1勺黑胡椒1/2勺五香粉1/4勺水200ml奥尔良鸡腿饭做法编辑1。将所有腌料放入碗中调整备用2。鸡腿去骨后，在上面划几刀。防止回缩3。将鸡肉放入锅中腌制12小时以上。4.加热锅，不要放油。将鸡肉放入锅中，煎至双面金黄色。5.倒入过滤好的调料和少许水。大火煮开后，转小火炖至剩下少量汤汁。6.切好鸡肉，放在盘子里，把剩下的汤倒在鸡肉上。

奥尔良鸡腿饭？

红洋葱50克，盐1/2勺，生姜30克，酱油1勺，蚝油1勺，蒜泥40克，辣椒1勺，白糖1勺，黑胡椒1/2勺，五香粉1/4勺，水200毫升。

将所有腌料放入碗中调整备用。

鸡腿排骨后，在上面划几刀，防止回缩。

将鸡肉放入盆中腌制12小时以上

将锅烧热，不用放油，将鸡肉放入锅中，煎至双面金黄。

倒入过滤好的调料和少许清水，大火煮开后，转小火炖煮，直到剩下少量汤汁。

切好鸡肉后装盘，把剩下的汤倒在鸡肉上

好儿媳脆皮鸡饭做法？

鸡腿去骨，用牙签扎洞，15克奥尔良腌料，一勺蚝油，两勺酱油，半勺鸡精，半勺13香，半勺麻辣鲜，加入鸡腿搅拌均匀，腌制两小时，将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合成糊状，将腌制好的鸡腿裹上面糊，再裹上一层面包屑，油热60%，加入鸡腿炒至金黄，捞出，碗中盛一半米，另一半放入炒好的鸡腿。

奥尔良鸡腿饭酱？

第一，原料配方

食盐21kg，酱油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，饴糖25kg，增稠剂230g，焦糖色素1.3kg，大料260g，桂皮530g，花椒160g，豆蔻150g，小茴香158g，丁香50g，姜1.5kg，葱2kg，蒜500g，水15~10kg，21043天天博香葱精油 500g，天博鲜蒜精油6710 300g，20027天博烧烤香精20027 10kg。

工艺流程二

香辛料 → 清洁去除杂质 → 粉碎 → 混合 → 经回流浸提 → 过滤 → 滤汁 → 配料 (添加增稠剂，辅料) → 杀菌 → 检验 → 装瓶 → 封口 → 成品

制作方法三

(1)香料的整理:首先选择完整的原料，确保无污染、无霉变，然后用清水冲洗去除杂质，分别粉碎(最好低温粉碎，避免香料失去香气和香气)。

(2)香料提取：按配方中的比例混合，放入浸提罐中，加入100。kg60℃用热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容过滤汁到100升。过滤渣用于二次煮沸和提取，过滤汁用于浸泡下一批新原料。

(3)配料：增稠剂提前用水浸泡溶解。剩下的原料用10公斤左右的水溶解，过滤，加入到配料缸中。搅拌均匀。

杀菌：将料液放入夹层锅中，将夹层锅加热至100。℃，将液体煮沸杀菌，保温5分钟，也可采用超高温杀菌方法，130℃，2—3秒。

(5)罐装：70保留液体。℃上述罐装。