绿皮鸡蛋是怎么回事

鸡蛋为什么是绿皮的？

鸡蛋皮翠绿色是怎么回事？

生鸡蛋变色证实生鸡蛋早已霉变，因为摆放时间太长，滋长了病菌所形成的颜色，服用后容易对身体导致不适感，所以不可以服用。蛋别名鸡卵、鸡子，是老母鸡所出产卵。另外有一层壳子，内亦有制动气室、卵白及卵黄一部分。含有碳水化合物，营养全面。一个鸡蛋约重50克，含蛋白7-8克，人体脂肪5-6克。

鸡蛋皮翠绿色是怎么回事？

墨绿色的蛋壳关键是不一样的色素代谢使蛋壳展现翠绿色。在生鸡蛋产生环节中，危害蛋壳颜色的色素是原卟啉，是由老母鸡的蛋壳腺生成，这种色素附着在蛋壳的表层和蛋壳里的膜上，构成了看见的生鸡蛋颜色，生成原卟啉的能力是由先天因素确定，因此蛋壳颜色关键受基因遗传条件的限制，从天然食物或商业服务精饲料中获取的色素不可以附着在蛋壳中，若是在鸡饲料中加入β-胡萝卜和素维生素b2，鸡蛋黄的颜色会变深，但蛋壳也许不会。

鸡蛋皮翠绿色是怎么回事？

蛋壳的颜色主要来源于二种化学物质：原卟啉和胆绿素（包含和锌相结合的胆绿素）。这几种化学物质占比不一样，蛋壳就出现不一样颜色。在其中，原卟啉造成淡黄色、红色和深褐色，胆绿素造成蓝紫色和绿色。

鸡蛋壳是绿色的可以吃。蛋壳的颜色与其说裹着的蛋白和蛋黄的建立没什么关系，而我所市场需求的营养成分，几乎都来自于蛋白和蛋黄。因此，选择生鸡蛋还是不太注重蛋壳的颜色，光凭颜色也难以分辨哪种鸡蛋更有营养。

拓展材料：

生成原卟啉能力是由先天因素所决定的，因此蛋壳颜色关键受基因遗传条件的限制。相同一只母鸡而言，蛋壳颜色浓淡还是比较固定。天然食物或商品饲料中获取的色素，根本无法被堆积到蛋壳中，若是在鸡饲料里加上维生素b2和β-胡罗卜素，鸡蛋黄的颜色会变深，蛋壳却未必。

并且老母鸡生成原卟啉的基因遗传能力，因为具有个别差异，即便同样品种鸡蛋壳颜色也有一定的区别。尤其是产品鸡，一般是由好几个基因遗传品种混种杂交的，差别更加明显。

鸡蛋的净重也会随着老母鸡年纪的的增加提升，但壳上膜色素的分泌量是不变的，并不会因年纪的转变而变化。因而，当老母鸡随着年龄的增长而蛋的净重持续增加时，有限的资源色素便会遍布到面积增大的蛋壳上，造成蛋壳颜色变淡。