五香猪蹄做法和配料

五香猪蹄香料配方？

五香猪蹄香料配方？

1、主要材料：猪蹄600g。

2、辅材：老冰糖少许、生抽酱油少许、植物油少许、盐少许、米酒1勺、五香粉少许、辣椒干3颗、小香葱1颗。

3、提前准备食物：猪蹄切片放进热水中绰水。

4、捞起来清洗预留。

5、火锅锅底滚油入老冰糖炒糖色。

6、拿出锅轻轻地摇晃，炒到掉色快烧开玄火。

7、再放入清洗猪蹄炒匀，添加一勺米酒炒匀。

8、添加五香粉，辣椒干和小香葱。

9、倒进压力锅加适量水盖好盖，走红烧开上气后转小火计时长十五分钟（想吃软一些时间二十分钟)。

五香猪蹄香料配方？

五香猪蹄所使用的香料配方好几种，各有不同特点。最先大家先说一下固定基本配料:老抽王，生姜片，白砂糖，生抽酱油，纯粮酒，鸡精，食盐。针对不同口感加上十三香，或是八角，桂丁，南乳，郫县豆瓣酱，柱候酱，小辣椒等。用用食油放姜蒜八角茴香爆锅添加其他配料把焯水后猪蹄放进压煮后炒糖色出锅，想更好吃点，用锡纸包住进烧烤箱再烤一下。

五香猪蹄香料配方？

五香猪蹄作法及配料

食物：一只。

配料：八角，桂丁，茴香，麻椒，砂仁凑成了五味，是为了#39五香#39。(食谱上给出的五香是肉桂粉，八角，银杏果，白芍，小茴香)

操作步骤：

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉绳扎牢，和猪爪子一起放进水里面，煮到沸，一是定定形，一是去鲜血.第一锅水扔掉；

2、清洗干净锅，放少许水并50克白砂糖，炒到残糖开，小火再炒，一直到炒糖色呈淡黄色.这时加入适量水、盐、生抽，放进#39五香#39，放进猪蹄.待水滚沸后用中小火煮1多小时就行了；

3、这也是刚卤好的，很松软，不要着急吃.要放凉，最好放进冰箱，凉透了才能皮Q肉味；

4、制成品切一盘。

五香猪脚做法？

五香猪脚的做法：

制作过程

主要材料：猪蹄500克

辅材：花生米（炒）50克

调味品：八角5克, 桂丁3克,米酒10克,小葱10克,姜5克,生抽5克

作法

1.将猪蹄从中间割开，开水烫后刮去浮皮，拨掉毛清洗，用酒、酱油渍三十分钟。

2.油烧热略爆生姜片，将蹄资金投入，油炸至皮呈金黄，添加水， 桂丁、小茴香，花生仁、生抽、白砂糖和米酒，大火烧开，撇去浮沫，改成文火焖煮约2.5钟头。