油麦菜怎么炒好吃又简单

怎么炒油麦菜较为美味？

怎么炒油麦菜较为美味？

非常高兴解决这个问题：油麦菜材质脆爽，口味细嫩芳香，风味独特，它是一种以嫩梗和叶子为食的叶用生菜，含有大量的钙铁维他命等，比我们耳熟能详的油麦菜，青笋等高很多，是蔬菜水果里的佳品，油麦菜能够拌凉菜，炒蛋，炒海，在其中传统式作法豆豉鲮鱼油麦菜是我最喜欢的一种，油麦菜脆口清爽，鲮鱼鲜嫩鲜美，豆鼓咸香健脾开胃，肯定超极好吃的东西开胃下饭菜。

（1）把500克油麦菜用盐水泡10min，清理干净，切成寸段，前面梗粗一点一部分拿刀冲两下再改刀割段备用。四瓣蒜头敲碎切成末备用。鲮鱼罐头取200克，把鱼用手斯发展条备用。

（2）起锅烧油，油烧放进油麦菜油爆，翻炒匀称，添加适量盐（因鲮鱼内有盐味），炒到油麦菜断生掉色为绿色时，盛出来备用。

（3）再度起锅烧油，放进蒜泥煸炒香后，添加鲮鱼和水豆豉，翻炒一会，出香味后，添加适量老抽王上面色调，少量盐，鸡精，翻拌匀后，添加一勺冷水，略微焖一下，添加芡粉勾茨后，快速倒入炒好的油麦菜，迅速翻炒匀称就可以出锅了摆盘，好吃的东西豆豉鲮鱼油麦菜就完成了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我就是万家灯火，关心今日头条，关心万家灯火张家人。

怎么炒油麦菜较为美味？

小伙伴们好，我就是小董，一位热衷于特色美食，喜爱烹制的美食达人，非常高兴在这儿和大家一起讨论特色美食等方面的相关专业知识。

油麦菜颜色浅绿色、材质脆爽，口味极其细嫩、芳香、具有特殊口味，含有较多的维生素D、维生素b21、维生素b22还有大量钙、铁等微量元素，是生吃蔬菜水果里的佳品，有“凤尾”的美称。

以生吃为主导，能够拌凉菜，也可以蘸各种调料。熟菜可炒食，可涮食，味儿与众不同。蒜末油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜全是大家耳熟能详的家常菜肴。

今日小董为大家介绍一种油麦菜的吃法，香菇油麦菜，汇聚了香菇和油麦菜的营养物质，下面一起看看具体方法吧。

【主要材料】油麦菜1把，香菇几支

【调料】蒜，姜，辣椒干

【调味品】生抽酱油，耗油，盐

——【实际制作流程】——

第一步：关键食物解决

油麦菜用小水泡数分钟，将香菇清洗干净沥干水分备用，然后将油麦菜清洗干净，多洗二遍，从中间扒开，蒜敲碎剁碎末，姜切成丝，香菇洗切成厚片备用

第二步：绰水解决

锅里烧开水，水开了以后先放油麦菜根处，再倒入叶片，焯一下水捞出去，的时间不适合过长，随后盛出来控干水分备用，再倒入香菇绰水3min，捞起来备用

第三步：烹饪食材

锅里倒入油，油6成热时倒入姜片、蒜泥，文火炒香。假如喜欢吃辣的话，也可以加一点辣椒干一起炒出香味，掌控焯水的香菇倒入锅里，走红翻炒两下。然后把油麦菜倒入锅中，

第四步：调料解决

倒入适当生抽酱油、耗油，少量盐调料，迅速翻炒匀称就能起锅摆盘了，那样既简单好吃的东西香菇油麦菜就完成了。

香菇和油麦菜二者一块炒，不但美味可口，补充钙质实际效果也非常好，几元费用比骨头汤补钙效果明显

——【小提示】——

（1）油麦菜绰水的时候一定要先绰水根处，然后绰水叶片，那样可以保持口味

（2）味极鲜和耗油不要放的太多，不然成菜也会失去素淡口感。

（3）油麦菜正中间可能参杂土壤或者农残，因此一定先泡数分钟，然后多冲洗几次

——【具体内容额外互动问答】——

1.怎样挑选香菇？

答：看香菇的块头，个头大的香菇更强；看香菇的菌柄与菌盖生长情况，较为匀称的相对性好点；高质量的（这儿应该是相对而言）香菇菌盖上也有纹路状裂痕，而且菌盖看起来均匀；假如菌盖边缘是弯折向里的，表明较为新鲜的，如果你已经进行，表明香菇较为老；菌柄较为直，不弯折，较为粗大，不细而长，这种香菇品质相对性好点。看菌褶，便是菌盖里边的一部分，假如菌褶看起来有一些变黄，表明香菇太老了，采收过迟，或者摘取出来存放的不太好，摆放时长有一些长。