干煸豆角做法

干煸豆角怎么做？

干煸豆角怎么做？

大家好，很高兴回答这个问题，希望能够帮助大家 1：起锅烧水， 豆角洗净，水开下豆角焯水 1-2 分钟，捞出控水。2：起锅烧油，油温五成热，下豆角炸至豆角变软，捞出控油。 3：起锅烧油，下入切好的五花肉肉末，煸至五花肉干香，下豆豉，也可加一些老干妈辣酱，麻椒粒，辣椒段，姜粒，蒜粒煸香，下豆角。 4：调味：下少许盐，鸡精，十三香，锅边淋少许料酒，大火煸炒片刻即可出锅了（欢迎大家多多互动，多提建议，欢迎点赞，评论，转发）

干煸豆角怎么做？

干煸菜可理解为煸干，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，达到煸干的效果，干煸是川菜的一个烹饪手法。可以有麻辣味也可以有椒盐味可以香辣味也可以咸鲜味等等,不一而论。

干煸豆角

原料:长豆角、肉末、干辣椒、花椒粒、葱、姜、蒜芝麻。

做法:1.豆角洗净切段，葱、姜、蒜切片、干辣椒切段。

2.锅内倒油烧至五成热，豆角炸至表面稍变色熟透捞出控油。

3.锅内适量放油下入肉末煸至变色下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒继续煸至香味全部溢出。

4.下入豆角，放入盐、味精等佐料迅速翻炒均匀出锅装盘，撒上芝麻。

特点:麻、辣、酥、脆、香。

干煸豆角怎么做？

干煸豆角，很平常的一道菜，此为标配版，总在饭馆吃，自己也可以做，难度相当低滴。

四季豆摘干净，掐头去尾，掰成长- -些的段，掰的时候把四季豆的筋去掉，不然影响口感滴。

猪肉剁馅儿，也可以直接买绞馅，省事儿。不过用量很小，买- -次可以用很多次。倒入少量黄酒搅匀，主要去掉肉的腥味。

葱姜切末，干辣椒切段，备好少量花椒。

煸豆角。小火，放稍微多一点有，凉油时放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面变皱，乘出四季豆备用。这一步关键在于小火慢煸，不要着急，表皮起皱后就可以了。火大了容易胡。

锅中放油，中火，放入葱姜末煸香，放入肉馅煸炒，直到肉馅微焦后，放入花椒和干辣椒煸炒几下。然后加入煸好的四季豆，放少许盐，一点点糖，生抽，一点点老抽，大火煸炒。然后出锅乘盘，再撒一点盐。

重点在于:肉馅要煸至微焦，这样才有脆硬的口感，加一点糖提味，吃的时候没甜味老抽要少，主要是上色用，乘盘后撒些盐，更有风味。