泡椒泡菜的做法大全

泡椒泡菜的制作方式？

泡椒腌制全集？

原材料

萝卜 (1个)

红萝卜 (1个)

紫甘蓝 (大半个)

洋白菜 (大半个)

盐 适当

糖 2勺

花椒粒 少许

步骤1/准备材料，各类蔬菜清洗，小米手机辣椒一袋

步骤2/蔬菜水果清洗切完放全无油的整洁盆里

步骤3/撒进适当盐，拌匀腌制三十分钟

步骤4/捞起来菜，扔掉腌出水分

步骤5/腌好的蔬菜水果中撒进2勺白砂糖

步骤6/少许花椒粒

步骤7/倒入一袋小米手机辣椒

步骤8/拌匀，盖上盖密封性腌制72个小时就能盛盘享受

步骤9/72个小时以后捞起来就可以吃。

泡椒泡菜的制作方式？

1、清理酸菜桶或者是有盖的塑料罐。

2、将小米手机泡椒的泡椒水倒入桶中，米椒预留。

3、放进一层娃娃菜，一层箩卜，加上一层米椒，随后倒入适当白米醋，如此循环就可以（可依个人喜好加上少量糖）。

4、摆好菜，保鲜膜密封，盖上盖，腌制2~3天就可以。

泡椒腌制全集？

提前准备食物：红尖椒500克、纯粮酒10mL、小麦面粉1炒勺、苏打1炒勺、食用盐50克、白米醋1/4瓶。

注：辣椒洗好以后一定要晾晒，烘干处理在腌制，不然就会起白沫子，导致不能服用。

1、买新鲜小红尖椒

2、剪刀剪去辣椒蒂

3、添加1炒勺小麦面粉和1炒勺食用小苏打，泡20min

4、细心冲干净

5、沥干水

6、用竹签将辣椒插上眼

7、泡入泡菜坛子里

8、添加白米醋，四分之一，纯粮酒十毫升

9、添加腌制盐

10、盖上外盖，坛沿中加入凉白开水，二十天后就可以吃了

调节：处理好的酸菜如吃时不适感口感，还能够作些调节：不焦能够加一点酒；太酸能够加些盐；长霉变味儿，乃是坛中热流过高，或拿取专用工具不干净的引起的，这时应先霉斑除掉，添加食用盐和少许纯粮酒，移放阴凉的地方，每日开放式10分钟，约3～5天异味当然消退。若发现酸菜酥烂发出臭味，表明酸菜已霉变，不可以服用，菜卤也无法再换。

泡椒的腌制方式？

腌制方式如下所示：

食物：指天椒、凉白开水、纯粮酒、白醋、白砂糖、盐、蒜、姜。

1、首先将指天椒清洗干净，摘去蒂部，沥干水，在自然通风晾放一夜，让小米辣越来越干身。

2、把蒜和姜各自切成片，预留。

3、提前准备好干净全无油的玻璃瓶子，倒入凉白开水。

4、添加纯粮酒、白米醋、白砂糖、盐。

5、把指天椒装进去，先放一部分，放进大蒜和生姜片。

6、再把剩下的指天椒都装进去，在瓶塞盖一层塑料薄膜。

7、盖上瓶盖子，混匀，让沉下去了糖和盐都融在溶液里。颠倒放在常温阴凉的地方，一两天后再倒回家，腌制20多天。腌时间越长越进味。

泡椒的腌制方式

方法一：

原材料

清水、泡菜盐，清水和盐比例应该是1千克水配60-80克盐

八角茴香（八角）、山奈、麻椒、干辣椒、老冰糖、纯粮酒适当

步骤

1、在一个整洁全无油的锅中添加打算做泡菜水的清水和盐，加温使盐融化，随后放凉。

2、将制冷的食盐水倒入泡菜坛子中，水量需要在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量八角茴香（八角）、山奈、麻椒、干辣椒、老冰糖、纯粮酒。

4、添加清洗晾晒（一定要晾晒，最好是吹干一天，降低含水量）之后新鲜辣椒，辣椒可以选择“二荆条”红辣椒，也可以选择小灯笼辣椒，将辣椒蒂稍微裁掉一部分，有利于进味，一定要让辣椒所有浸入在淡盐水中，酸菜最好能够放满泡菜坛子。

5、盖紧泡菜坛子的外盖，在水糟添加适量清水，放置于荫凉自然通风的区域，维持水糟内清水不要干，7-10天之后泡辣椒就完成了。

方法二：

原材料

长黄椒500克，切割成粗条，尖椒或辣椒500克，切割成粗条，醋1.4升，水450mL，大蒜3个，损坏，圆葱1个，剁碎

步骤

1.把各种辣椒放进一个大铁锅中，放醋、水、蒜和圆葱。烧开后转火至中火再煮5min。

2.将辣椒舀进出早已消毒的大罐里，汁水盖过辣椒顶端并空出半厘米的间隙。将罐里气体拍出后用双层盖上住。

3.将水果罐头放进大铁锅中，倒入水盖没水果罐头后煮10-15min。开启水果罐头服用后需冷藏室。