红烧大鱼头的做法大全

鱼头做法大全家常菜清炖鱼头？

鱼头做法大全家常菜清炖鱼头？

鱼头做法大全家常菜清炖鱼头？

原材料

鱼头大半个、辣椒适量、尖椒适量、食用油适量、味精少量、姜适量、蒜适量、米酒适量、生抽酱油少量、老抽王少量、大葱适量、白糖1小勺

作法

将鱼头清理干净，擦拭水份预留；菜锅热下油，先资金投入葱蒜，出香味之后将鱼头入锅中小火煎双面略发黄

添加米酒，生抽酱油，老抽王，（生抽酱油不能放过多，不然就会很咸，老抽王也不能放许多，要不然色调会挺深）。冲进沸水，差不多鱼面

盖上盖，用爆火将鱼头汤一直等到还剩下一点点（期内多将料汁用铲刀往鱼头上拨）

撒一小勺白糖，弄点味精。上洒青红椒末和葱末，起锅摆盘装饰就可以

方法

1、生抽酱油不能放过多，不然就会很咸，老抽王也不能放许多，要不然色调会挺深。

2、在家里制做这个菜，鱼头千万不要买太不可估量了，我好像买大了，煎的时候有点艰难。

3、买鱼头时，可以找老总现杀的，尽量不要买杀好的那一种，很有可能不新鲜。

4、喜爱辣口味，在烧的时候也可以后放点辣的调味品。

鱼头做法大全家常菜清炖鱼头？

原材料

鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2kg(约耗100克)，生抽5大匙，绍兴酒3大匙，醋、白砂糖各2大匙，食盐、鸡精各1/2小勺，白胡椒粉1/3小勺，芝麻油1大匙，冬茹、生姜、大蒜、八角各少量，木薯淀粉适量。

作法

1、鲽鱼头去鳃，清洗，入七成热油内炸透呈金黄时捞起，控净油分。

2、另出锅放少许油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍兴酒、醋，添加生抽，白砂糖、食盐，添汤煮沸，再放入炸好的鲽鱼头，用中火烤至软烂进味，见烫汁稠浓时，添加鸡精，白胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞起来。

3、原汁用水淀粉勾芡，淋芝麻油，淋在盘里的鲽鱼头上就可以。

鱼头做法大全家常菜清炖鱼头？

原材料

净胖头鱼一只（750克），适量辣椒、葱断、姜片、大蒜。

作法

1． 锅中放进适量的食用油开走红，放进姜片、大蒜煸香。

2． 放进鱼头双面稍煎香到淡黄，添加适量的米酒、糖、生抽、水，盖上盖子烧煮。

3． 料汁烧开后放入适量的白胡椒粉、十三香再次焖煮。

4． 大概焖煮10分钟添加葱断、青椒丝，收党员干部份料汁，添加适量的鸡精就可以。