炖鸡汤怎么炖好吃又好喝

鸡汤怎样炖好吃？

鸡汤怎样炖好吃？

鸡汤怎样炖好吃？

我通常炖原味的鸡肉。最好吃的是把鸡洗干净。我觉得用砂锅炖的鸡肉很纯很好吃。加一点盐就行了。剩下的不需要加任何辅助调料，因为这是最美味最原汁原味的。而且炖出来的汤有点粘，很好吃。我觉得这种鸡肉是最纯最好吃的。祝你好运

鸡汤怎样炖好吃？

鸡汤的做法有很多种，今天我就教你一种简单易学的方法，而且肉不柴，汤还鲜！

众所周知，炖鸡汤一定要炖土鸡才好吃。其实最好用母鸡。老人常说母鸡炖汤，公鸡炒。我们通常在餐馆用母鸡炖汤，因为汤的味道会比公鸡好很多，主要是因为母鸡的油多。

炖鸡汤要不要焯水？

答:一定要焯水，因为鸡骨头里有很多血。如果不清洗，不仅汤会浑浊，还会影响味道。所以炖骨头汤的时候，需要冷水下锅，用小火慢慢煮，这样骨头里的血才能完全煮出来。煮沸后需要煮3-5分钟左右。

做法：

鸡肉煮开后，要把上面的浮沫打掉，如果煮得太久，就会出现血渣沾在肉上的情况。

然后用清水清洗鸡肉，特别是炖汤的鸡肉，需要反复清洗几次，要把这水洗得透亮不能浑浊。

最后准备一个砂锅，先放几片生姜片，再放入鸡肉和虫草花，(切记不要加盐，因为放盐后鸡肉会变老)。

最后加盖小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩可能会持续更长时间，所以在保证锅里的水不被烧干的情况下，一定要控制好温度。

全部炖熟后，再加入食用盐调味。

还可以加入一些胡椒粉来增加香味，也可以加入一些小葱。

怎样煮鸡汤才好吃？

第一，首先要能选鸡

人们喜欢在汤里挑老鸡，但事实上，男孩鸡更适合在汤里煮。男孩鸡肉含有更多的蛋白质，弹性结缔组织很少，更容易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡最好是母鸡。母鸡炖的汤比较补虚，适合大病初愈的人。炖鸡汤的鸡肉吃起来不好吃，但是可以用来凉拌。

现在杀鸡要先冷冻

不用说，买活鸡主要是为了保证肉的美味。新鲜的鸡肉买回来后，应该放在冰箱和冷冻室里冷冻3个小时左右，然后拿出来解冻煮汤。这样做的原理和酸肉排出的原理是一样的。这样的鸡肉质量最好，做出来的汤味道会更鲜美。

浸泡淘米水

在煮鸡汤之前，你可以把洗好的鸡放在洗好的米水里浸泡十分钟。这样可以去除鸡皮上的异味，让鸡肉更嫩。使用最简单易得的材料，可以获得非凡的效果。

4、飞水

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片放在炉子上，点火煮沸的过程。飞水不仅可以去除鸡肉的腥味，还可以彻底清洗，使汤清澈不浑浊，鲜香无异味。

冲洗冷水定型

飞水处理后的鸡应迅速捞出，并在冷水下冲洗干净。一方面，飞水可以被冲走，附着在鸡身上的一些浮沫可以被冲走；另一方面，鸡汤可以在烹饪过程中烹饪，肉不容易腐烂，保持皮肤和肉类的完整性。

6、删除附件

这个步骤可以说是关键的关键。去掉鸡肉上的一些配件，是煮出美味鸡汤的关键。影响汤的颜色和味道的这些附件包括:鸡肉的红色内脏，如肝脏、鸡肉、肺、心脏等。(可以作为其他菜肴使用)，但煮鸡汤时必须去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里有很多细菌，煮汤对卫生不好。鸡的鼻子。这是鸡嘴上部与眼睛之间的一段距离，如果不去除，鸡汤就会有异味。鸡的屁股。这部分可以多切除一些。煮鸡汤的时候要特别注意不要留着。

炖鸡汤的锅最好用砂锅。

煮鸡汤应该用砂锅，而非铁锅。由于铁锅会把铁锈的味道带入鸡汤中，不如砂锅能聚集美味，增添美味。