大盘鸡的家常做法窍门

怎样做大盘鸡家常做法？

怎样做大盘鸡家常做法？

主要材料：鸡一只

配料：土豆两个，青椒两个，红椒一个，洋葱三十克，大葱十克，姜十克，辣椒少一点，裤带面适量。

调料：豆瓣酱20克，盐3克，鸡精2克，蚝油10克，酱油15克，白糖30克，胡椒3克，料酒10克，

香料：八角两，桂皮十克，香叶鱼片，花椒十粒，草果三粒，良姜五克，

做法步骤:

第一步:清理鸡肉，清理内脏和鸡脖子处的淋巴结，然后切成大小均匀的块，放入碗中，加入姜片和料酒腌制去腥。

第二步:土豆去皮洗净，切成滚刀大块，青椒、红椒、洋葱切块，大葱切块，将香料浸泡在温水中5分钟，然后沥干水分，将草果打碎去籽。

第三步:起锅开火，加入少许油锅，然后将白糖放入小火中慢慢翻炒。融化后，大气泡变成小气泡。当颜色为黄褐色时，加入两倍以上的开水，然后煮沸成所需的糖色。

第四步，将锅洗净，加入比炒菜多一点的油，加入腌制好的鸡块翻炒，将鸡块炒干，倒出焦黄色沥油。

第五步:将油放入锅中，加入姜片和大葱翻炒，然后加入豆瓣酱、香料和辣椒翻炒红油，然后将翻炒好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀。

第六步:加入适量的水，将鸡块淹没，加入鸡精、蚝油、酱油、胡椒粉，大火烧开，小火炖煮，煮7分钟的鸡肉，加入土豆一起煮。

第七步:汤浓的时候，土豆煮8分钟，挑出多余的料头残渣，最后加入盐、青椒、洋葱块，烧坏后可以从锅里放在盘子里，然后用开水把裤带面煮熟，放在大盘鸡旁边，好吃就好吃了。

怎样做大盘鸡家常做法？

配料清单：宽面2000g，蒜5g，姜 5g，葱5g，鸡翅中500g，土豆300g，青红椒120g，洋葱200g，孜然1g，干辣椒3g，料酒1汤匙，八角2，辣椒2。g，郫县豆瓣酱50g，香油0.5汤匙，糖2茶匙，酱油0.5汤匙，酱油0.5汤匙，盐1茶匙。

烹饪步骤 ：

葱切片，姜蒜切片，干辣椒切片，洋葱切片，土豆切片洗净沥干水分。青红椒去头，一开二切片，备用。

2.打开鸡翅，在中间切两块，放入碗中加入酱油，搅拌均匀，腌制10分钟左右。锅里坐油，待油温60%热，加入土豆块，煎至金黄，捞出备用。

3.将腌制好的鸡翅放入锅中煎至金黄，捞出备用。重新开锅烧开水，将宽面撕成段，放入锅中煮至断生，取出放入冷水中冷却，然后铺在盘底。

4.重新开锅烧油，加油加热，加入豆瓣酱炒红油，然后依次加入葱、姜、蒜翻炒翻炒，再加入八角、孜然粉、辣椒、干辣椒翻炒。

5.倒入鸡翅，用大火快速翻炒。翻炒均匀后，加入酱油和料酒翻炒几次，倒入适量清水炖10分钟左右。加入土豆炖5分钟。

加入盐、糖、青红椒段、洋葱块，大火翻炒至断生。放在盘子里，就可以吃了。