羊肉怎么炒怎样炒羊肉？炒羊肉可以用羊肉卷炒吗一盘炒羊肉用多少羊肉_学习资源

admin

2023-09-18 02:33:08

羊肉怎么炒

怎样炒羊肉？

500克羊肉，切成薄片，然后加入适量的料酒、盐、辣椒、姜末、芡粉、酱油，将肉和调味料充分混合。菜籽油300克，烧至80%热，加入郫县豆瓣适量，辣椒适量，泡姜适量，辣椒适量，洋葱适量，翻炒至香味溢出，加入羊肉，大家迅速翻炒至香味扑鼻即可食用。

怎样炒羊肉？

热锅炒羊肉片一定软烂可口！加入少许孜然，辣椒面，加入少许盐，翻炒均匀，就是传说中的孜然肉片。

低温烹饪可以更好地保留各种成分中的营养。还有葱炒羊肉，但其实葱炒羊肉更适合，因为是热锅里的冷油。油温30%或40%热时，羊肉片会放入锅中，不会产生大量油烟，也不会溅出太多油。

怎样炒羊肉？

1.先将羊肉浸泡在清水中2小时以上，以浸泡羊肉中的血液，减少羊肉的腥味。然后将羊肉切成条状，放入大碗中，加入几片姜片、一把橘子皮和适量的料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。浸泡和腌制这两个步骤是羊肉鲜嫩不腥的关键。不管你有多忙，都不要存钱。

准备配料：将大葱切成葱段备用；今年的大葱太贵了，不舍得放太多，我又加了半个洋葱，切成条备用。

3.10分钟后，将羊肉中的姜片和橘子皮挑出来，然后再次腌制:加入一勺盐、一勺糖、适量胡椒粉、酱油、蚝油、一勺淀粉和一个蛋清，搅拌至汁液完全吸收，然后滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次均匀腌制10分钟。

二次腌制的目的是让羊肉味道更鲜美，让炒羊肉更滑更散。炒羊肉的时候不粘锅，炒羊肉更香更嫩。

开锅加油，油温50%热时加入腌制好的羊肉，快速滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，放入盘中备用。

5.将底油放入锅中，加入葱段和洋葱翻炒，翻炒后再倒入羊肉，翻炒均匀后开始调味:加入少许酱油、适量胡椒粉、一把孜然粒和适量烧烤，再次翻炒均匀，将调料融化后关火出锅，装盘后撒上一把葱花，一盘美味的洋葱炒羊肉就准备好了，太香了！