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admin

2023-09-18 02:12:44

红烧甲鱼的配料及做法

阿米红烧甲鱼的做法？

阿米红烧甲鱼的做法:

食材明细:甲鱼1只、辣椒8个、大蒜适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量。

1、甲鱼从肚边四周划开，取出内脏及油，清洗干净

2、锅中烧开水，入甲鱼焯水，在清水下洗净外皮

3、甲鱼斩成小块放生姜蒸20分钟

4、青椒切成块入锅翻炒后成盛出

5、炒锅中放入茶油烧红，放姜、蒜籽炒香

6、放入蒸好的甲鱼，放盐、料酒翻炒

7、加入炒好的青椒，放鸡精、酱油

8、香辣可口的红烧甲鱼就出锅了

阿米红烧甲鱼的做法？

主料：甲鱼（1250克）

辅料：猪里脊肉（200克）香菇（鲜）（50克）冬笋（50克）调料：姜（10克）小葱（10克）酱油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）

做法如下：

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；

3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即可完成。

阿米红烧甲鱼的做法？

食材

甲鱼

一只

五花肉

适量

香料

适量

方法/步骤

1将甲鱼焯水后切块

2升油温把油温升到6成

3将甲鱼炸至7-8成熟

4煸香香料

5下甲鱼翻炒调味

6加水大火烧开收汁

7收汁后加油炒开调味调色

8出锅

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