鱼头火锅底料

火锅底料烧鱼头的做法？

火锅底料烧鱼头的做法？

将鱼分成鱼头、鱼腩、鱼尾、鱼片、鱼骨5部分。

2.将鱼头、鱼腩、鱼尾、鱼骨放入一个碗内，鱼片放入另一个碗内，分别用少许盐、料酒拌匀，腌制15分钟。

3.锅入水烧开，放入黄豆芽焯熟，捞出，沥干水分。

4.将焯好的黄豆芽均匀铺在碗底。

5.锅入1大匙油烧热，放入豆瓣酱及火锅底料炒出香味。再放入姜、葱、蒜煸炒片刻。

6.将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅内。将鱼片也铺在碗上，再将煮剩的汤汁倒入碗内。

7.注入高汤（或清水），放入生抽、鸡精，煮至鱼熟后捞出，再放入鱼腩煮熟捞出。

8.将捞出的鱼块铺在黄豆芽上。

9.再将鱼片放入锅内煮约1分钟，煮至鱼肉颜色发白即可捞出。

10.将鱼片也铺在碗上，再将煮剩的汤汁倒入碗内。

11.坐锅点火，放入干红椒段、花椒炒出香味，倒在鱼肉上。

12.锅入3大匙油烧热，趁热淋在碗内鱼肉上，点缀上香菜即可。

火锅底料烧鱼头的做法？

1.鱼头洗干净，用葱姜蒜，花椒，料酒，盐麻味10分钟，洗净沥干水分备用。2.锅里加水1000毫升，把火锅底料放进去，加50克老姜，大蒜，烧开，将洗净的鱼头放入，可以加配菜。3.煮熟后加葱段，味精，适量盐，起锅。

火锅底料烧鱼头的做法？

洪洞的提前10~12个小时用水泡涨，小火煮至微包皮时熄火，加盖焖20分钟，将鱼头斩开去腮洗净，抹干，加入盐胡椒粉和料酒，拌匀，大火加热炸锅用的油，将鱼头炸至金黄色沥干油分，备用大火加热砂锅中的少许油爆香姜片冲段蒜蓉和红椒丝煸炒一分钟，把鱼头放入下料酒，加入半碗水和丽丹的首红豆改中火加盖煮5分钟，用水淀粉勾芡调浓汤汁即可食用。

火锅底料烧鱼头的做法？

锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片

鱼头片开，抹少许盐

热锅凉油放入鱼头煎一下

把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香

放入姜片、蒜片炒香

把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味

大火煮开后改中火煮5分钟

倒入火锅中，继续加热

煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！