红烧排骨正确做法

红烧排骨的正确方法？

红烧排骨的正确方法？

红烧排骨的正确方法：

用料：猪排400g，调料：姜蒜葱油盐等

步骤：1.准备食材。

2.炒糖色，锅加少量油、冰糖，炒至起大包冲开水出红色。

3.锅内加油烧热，放入葱30g、姜20g、八角1g爆香，放入排骨400g煸炒、放入酱油30g、料酒30g继续翻炒，加糖色水加水和其他调料调味小火烧制十成熟。

3.大火收汁勾芡。

4.出锅装盘，撒上香葱10g即可。

红烧排骨的正确方法？

主料

排骨600克

辅料

冰糖40克

酱油15毫升

料酒15毫升

花椒1克

生姜4片

大葱适量

盐适量

食用油适量

红烧排骨的做法步骤

步骤1

食材洗净、备好。

步骤2

锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

步骤3

放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。

步骤4

炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。

步骤5

糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。

步骤6

继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

步骤7

加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。

步骤8

出锅，摆盘。

红烧排骨正确方法？

1.下面准备食材

准备猪肋排两根，清洗干净之后，剁成小段。

准备大葱白一段，切成四小段，然后轻轻拍扁，大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。

2.下面开始焯水

锅中烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开之后，煮一分钟，打去浮沫，捞出之后，用清水冲洗干净。

3.下面开始制作

锅中倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味

加入清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色（没有糖色的可以不加），再加一点老抽调色，然后倒入排骨，中火煮30分钟。

在等待的过程中，取青柿子椒半个，切成三角片，红尖椒两个，切成片。

排骨煮30分钟之后，夹出里面的佐料，加入鸡粉，味精，生抽，倒入青椒、红椒，勾入水淀粉，大火收汁，就可以出锅装盘了。

好了，一道软嫩多汁的红烧排骨就做好了。