萝卜牛腩的做法及配方

牛腩烧萝卜如何做？

牛腩萝卜的纯正作法？

用材

牛腩 500g，白萝卜 一根，生姜片 5片，小葱 1段儿，老冰糖 1小把，食用油 适量，香叶 2片，八角 2个，辣椒干 2-3个，桂丁 2小块，砂仁 1个，生抽酱油 3勺，老抽王 1勺，米酒 1勺，白米醋 1勺子，费油 2勺，盐、鸡精 适量。

作法流程

1、牛腩清洗切片

2、放入凉水锅，放入2片姜，一勺米酒，烧沸后煮2min，焯去血沫 捞起清洗沥水；

3、生姜切片，葱切角 并备好香辛料；

4、锅里放适量食用油；

5、油烧后放入全部调味品翻炒香，随后放入焯焯水的牛腩块，煸炒2min 再放入3勺生抽酱油、1勺老抽王、2勺耗油、1勺米酒、一小勺醋、适量老冰糖，煸炒至牛腩着色；

6、添加一定量冷水，烧沸后转小火慢炖，用珐琅锅大概需要炖1.5钟头；

7、炖的过程中将白萝卜去皮切片；

8、炖至牛腩八成熟的样子；

9、添加白萝卜块，再盖上盖接着用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟熟烂时，放入食盐、鸡精、调料就可以。

10、放入小葱圈装饰设计。

牛腩萝卜的纯正作法？

牛腩萝卜的纯正作法？

主要材料

牛腩1000克

白萝卜1根

辅材

八角2颗

桂丁1一小块

小茴1茶勺

茯苓1片

麻椒1茶勺

香叶3片

姜1一小块

葱2根

调料

柱候酱2大匙

番茄酱2茶勺

南乳2块

耗油2大匙

老抽王2茶勺

老冰糖适量

花雕酒2大匙

盐适量

油1大匙

牛腩萝卜的处理方式流程

1.牛腩清洗干净，切麻将游戏大小的小小块，用沸水汆烫流血水。

2.柱候酱，南乳和番茄酱，3种不可或缺的原材料。

3.把南乳，柱候酱和番茄酱翻拌预留。

4.葱切葱花，生姜切成片，茯苓泡透刮去白瓤，把八角，桂丁，小茴，香叶，麻椒装进煮茶袋里。

5.热油锅，把葱根，生姜片曝出香气。

6.倒进混和好一点的柱候酱料炒出香味。

7.放入牛腩炒匀。

8.把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，茯苓，耗油，老抽王，花雕酒和老冰糖，倒进沸水，水流量未过牛腩最合适。（我并没有最适合的瓦煲，就用了夹层玻璃煲。）

9.烧沸，用小火焖煮2小时。

10.萝卜削皮切滚刀块。

11.把萝卜加水煮5min出苦涩味。

12.当牛腩煮到料汁剩少量时，拿筷子可以轻松插进肉中，就可以将煮过的萝卜放入牛腩里接着煮30min至萝卜软透。

13.最终试一下味儿，不足咸得话，再加盐调料就可以。