活鱿鱼怎么做好吃

鲜鱿鱼作法？

鲜鱿鱼作法？

一、用材

主要材料：鱿鱼400克

辅材：食用油2汤勺、食用盐1/2茶匙、姜1一小块、蒜2瓣、鱼露1/2茶匙、生抽酱油2茶匙、耗油2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒1/4茶匙、白砂糖1/2茶匙、水淀粉1/2茶匙、青尖椒1条、红尖椒1条

二、鲜鱿鱼的处理方式：

1、备好常用食物，鱿鱼能让商家宰杀好

2、把鱿鱼从一角逐渐撕下黑色粘膜，鱿鱼须较为不太好清除黑色粘膜，能用毛刷清掉

3、把鱿鱼身从核心横着割开，先往一边的右上方斜刀切下去不断开，深层为鱿鱼的四分之三，每刀的间距约3mm

4、切完后往右下方逐渐直切下去，深层一样为鱿鱼的四分之三，每刀的间距约3mm

5、并把鱿鱼切割成约2.5公分的条形

6、鱿鱼须切割成段就可以，把所有切成小块的鱿鱼清洗沥干水分，用料酒和姜片腌上预留

7、青、红尖椒清洗去籽，随后斜刀割发展条，把姜切丝，蒜切片

8、用盐、生抽酱油、耗油、白砂糖、白胡椒粉，加一点点的水淀粉搅拌成酱汁预留

9、锅里水烧开了，把鱿鱼入锅绰水，见到鱿鱼翻卷时快速捞起来沥干水分

10、另起油锅把姜、蒜入锅爆锅

11、然后添加青、红尖椒煸炒

12、添加鱿鱼走红煸炒

13、淋入鱼露提味，然后把酱汁添加，走红炒匀就可以出锅了

鲜鱿鱼作法？

冰鲜鱿鱼一只、小葱一根、姜5片、青红椒各4根、甜辣酱30ml、纯粮酒15ml、料酒15ml、白砂糖8克、盐5克、芡粉30ml。

作法：

1、将鱿鱼头和身体分离，裁开腹腔，就可以看到鱿鱼腹腔有一根透明色骨骼，去除整洁，随后再仔细的把鱿鱼外层黑色薄膜撕整洁，不断用清水冲干净；

2、在鱿鱼内部结构歪斜约45度，轻轻地切角出（///）纹路不必断开，然后翻转到另一头，切出来（\\\\\\\\\\\\）花纹，最终鱿鱼的身上应当是交叉式网格状花纹（XXX），然后改刀割发展约4-5cm，宽2公分左右的块；

3、炒菜锅里加入清水用烧沸，这时将切成小块的鱿鱼添加芡粉翻拌，腌渍5-10min，锅里的水烧开了，添加葱2段、姜2片，及其料酒，再放入鱿鱼，用铁铲划散，见到鱿鱼泛白，翻出来纹路后，马上用漏勺捞起来；

4、捞起来有鱿鱼不断用清水冲干净，随后沥水预留。炒菜锅里加入油，烧到4成热时，放进剩下的葱、姜炒香，再放入焯烫好一点的鱿鱼；

5、添加甜辣酱，白砂糖，盐翻拌，随后马上放进青红椒，淋入高度酒，翻拌后马上起锅。