梧州冰泉豆浆甘润绵长，古法熬制尽显桂东传统饮品特色_旅游出行

梧州冰泉豆浆甘润绵长，古法熬制尽显桂东传统饮品特色

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2026-05-29 21:48:27

在广西梧州白云山脚下，有一碗豆浆让无数食客专程前来。它色泽微黄如脂，舀起一勺缓缓滴落，豆浆在空中连成串珠般的线条，落碗后聚而不散。这便是被誉为“滴珠豆浆”的梧州冰泉豆浆。当地人常说“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”，足见它在桂东饮食文化中的分量。

冰泉豆浆的名字来源于一口古井。白云山脚的“冰井”因水质清甜、终年恒温而得名，唐代诗人元结在此写下《冰泉铭》，称赞井水“甘寒可徵”。相传明代永乐年间，当地人便开始取冰泉之水制作豆浆，这一技艺已有六百多年历史。2018年，冰泉豆浆制作技艺入选广西壮族自治区级非物质文化遗产名录。虽然古井今已不存，但“冰泉”的名号却流传至今，成为梧州的美食名片。

冰泉豆浆的特色在于一个“浓”字。它的浓度约为普通豆浆的三倍，一斤黄豆仅能磨出七八斤豆浆，而普通豆浆店一斤豆可出十五斤左右。制作时选用优质黄豆，先脱皮去腥，再用冰泉水浸泡三到四小时，经石磨研磨、细布过滤后，用柴火铜锅慢煮，遵循“三滚三撤”的古法，大小火交替熬煮。豆浆煮熟后还要用文火隔水炖煮，蒸发部分水分，直至色泽微黄、乳化变稠。这样熬出的豆浆豆香浓郁，入口顺滑，凉后表面会凝出一层薄豆皮。

1935年，藤县商人黄彩洲在白云山脚的冰泉冲开设豆浆馆，将这一古法技艺带入大众视野，店铺很快声名远播。如今，冰泉豆浆馆每天仍有大批食客慕名而来。一碗醇浓的冰泉豆浆，配上几碟地道的广式点心，是梧州人清晨最惬意的打开方式。著名作家秦牧品尝后曾在《中国烹饪》杂志撰文《赞梧州豆浆》，给予高度评价。这碗传承了数百年的豆浆，用最朴实的原料和工艺，把桂东传统饮品的魅力浓缩在了每一口的甘润绵长之中。

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