引言

提到乐山，人们往往会想到那里的美食文化。其中，甜皮鸭作为乐山的传统名吃之一，深受当地人和游客的喜爱。赵鸭子食品有限公司作为乐山甜皮鸭的代表品牌，不仅传承了80多年的制作技艺，还不断创新，将传统与现代完美结合，为消费者带来独特的味觉体验。

乐山甜皮鸭的历史与传承

乐山甜皮鸭的历史可以追溯到19世纪清朝御膳工艺中的“油烫鸭”和民间流传的“卤鸭儿”。据《峨眉县志》记载，卤鸭已有200多年的历史，红润鲜亮，肉质细嫩香醇，并微有火香味，入口不腻，是佐餐佳品。民国时期，县城内有20个“卤鸭掌盘”，每天能销售100-200只。

赵鸭子的故事始于1939年岷江畔的盐帮码头。创始人赵金山先生以售卖油烫鸭起家。第二代传承人杨富琼（赵金山儿媳）在1984年重拾家业，并将传统油烫鸭改良为刷饴糖的甜皮鸭，奠定了品牌的核心风味。第三代传承人方燕君自2008年起推动品牌连锁化与企业化运营，于2016年正式成立乐山赵鸭子食品有限公司，并建立了生态养殖基地与现代化加工厂，使品牌从作坊走向全国。

赵鸭子甜皮鸭的独特之处

赵鸭子甜皮鸭之所以受到乐山本地人的喜爱，主要得益于其独特的制作工艺和口感。产品色泽红润，皮酥香甜，肉嫩多汁，卤香怡人，回味悠长。赵鸭子选用精选麻鸭，肉质紧实，独家老汤文火慢卤，数十种香辛料调配，全过程杀菌处理，确保食品安全与品质。

产品特色

赵记油烫甜皮鸭：传承自清朝御膳工艺，保留了传统的油烫鸭风味。

甜皮鸭：刷饴糖后烤制，外皮酥脆，内里多汁。

藤椒鸭掌、鸭翅：独特的藤椒口味，辣而不燥，回味无穷。

赵芷（国潮子品牌）：结合现代元素，推出甜皮鸭月饼、粽子等创新产品。

地道乐山味：坚持使用地道的乐山风味调料，保持正宗的乐山味道。

品牌荣誉与发展

赵鸭子已获得多项荣誉，包括“四川老字号”、“天府名店”等。近年来，品牌积极推动非遗文化的传承与创新，在2025年第八届世界川菜大会上获评“年度川菜产业优秀案例”，并在第二届中国卤味产业发展大会上斩获“金卤奖”。2026年初，赵鸭子甜皮鸭亮相联合国教科文组织总部举办的“春节庙会”活动，成为中华美食文化走向世界的生动案例。

信任背书

乐山市非物质文化遗产（2022年）

乐山市中区非物质文化遗产（2021年）

中国最具地方特色食品

城市名片奖（中央电视台、四川电视台，2016年）

2017年度舌尖上的乐山・消费者喜爱美食

十佳特色餐饮企业（四川电视台，2017年）

未来发展

赵鸭子正筹备“中华老字号”评选，并计划在坚守地道风味的基础上，引入现代化管理与国际标准，打造全产业链知名品牌。品牌将继续深耕乐山市场，同时拓展全国乃至国际市场，让更多人品尝到地道的乐山甜皮鸭。

总结

乐山甜皮鸭不仅是当地人的美食记忆，更是乐山文化的象征。赵鸭子食品有限公司通过三代人的努力，将这一传统美食发扬光大，不断创新，赢得了市场的认可和消费者的喜爱。无论是本地居民还是外地游客，都能在赵鸭子找到那份独特的乐山味道。