此时到四川旅行，可不能错过西南地区餐桌上的美味——冬笋。

四川人普遍喜爱吃笋。笋生四季，一年到头都能满足口腹之需。然而四时不同，笋形各异，口味更是大相径庭：春笋较嫩、夏笋略苦、秋笋香脆，冬笋则最甜、最鲜，有着“笋中第一鲜”的美誉，好食笋者自然也对之更加偏爱。冬日食笋，成为川蜀大地传统的味觉享受。

竹笋，顾名思义，有竹才有笋，笋是竹的嫩茎，竹是笋的成熟茎秆。来四川的北方游客更不会错过这一口鲜脆的美味。在成都游玩的河北游客赵女士白天看了熊猫，晚上吃串串香，辣锅里的涮笋让她赞不绝口，还对记者大发感慨：“竹子真是浑身上下都是宝，可以喂养国宝大熊猫，也让人类中的‘馋猫’有了口福。”

在宜宾市兴文县僰王山镇博望村，村民背篓里的冬笋。图源：受访单位

川南地区竹林茂盛，故也多笋。品尝完美味，不少游客还要专程到川南地区感受竹林美景。兴文县林业和竹业发展服务中心副主任李伟介绍，兴文县竹林面积达到55万亩，宜宾不少地区凭借得天独厚的竹林优势，打造“竹旅融合”产业，带动经济发展。

记者来到宜宾市兴文县僰王山镇博望村，虽然这个季节当地水汽浓重、冷雾迷蒙，但茂密竹林将漫山染成翠绿，增添不少生机；偶尔出现一缕阳光，穿透竹林洒下斑驳光影，也带来些许暖意。不少人自驾远道而来，还为了领略兴文县仙峰苗族乡山顶竹林里难得一见的南方雪景。

但笋究竟在哪里？记者驱车翻越丘陵、爬上海拔800米的竹山，在竹林中探索半天，也不见“笋影”。不时遇到当地老乡，背的竹编箩筐装着一块块金黄的冬笋，都是满载而归。博望村村民赵光伟得知记者来意，说笋就在地里，并慷慨地给记者借了锄头，还指了一片他们家承包的竹林，让记者随便挖，不要客气。记者在竹林中左挖一锄，右铲一下，挖得周围像是遭了土拨鼠害，仍然一无所获。原来冬笋不露尖，只能凭竹鞭走向判断位置，没有经验很难找准。在老乡指导之下，没费多少功夫，记者也终于有了收获，成功挖出了一颗又大又肥的冬笋。

在宜宾市兴文县僰王山镇博望村，村民赵光伟正在挖冬笋。图源：受访单位

拿着自己挖的笋，跟着赵光伟下山，来到他开的农家乐，交到大厨手中，即刻洗泥、削皮、切块、下锅……没过多久，白油冬笋、冬笋蒸全鸡、冬笋炒腊肉……一道道笋菜就端上了餐桌，正所谓“傍林鲜，得真味”，汤的鲜美、笋的脆甜让记者大饱口福。

在宜宾市兴文县僰王山镇博望村的黑帽顶农庄，新鲜冬笋被做成了美味佳肴。图源：受访单位

赵光伟说，不仅自己的农家乐生意火爆，由于冬笋产量小，又难挖，也让冬笋成了笋中珍品。当地不少笋加工企业也“求笋若渴”。“精选烟熏笋”“原味糯米笋”“下饭笋酱”……笋制品走出四川，销售至全国20多个省份100多个城市。

在仙峰苗族乡，上万亩茂密竹林中打造了一批特色文旅项目，吸引大量游客。2025年，仙峰苗族乡凭借竹文旅融合特色，接待游客量突破25万人次。

在宜宾市兴文县仙峰苗族乡，当地打造了一批特色竹文旅体验场景。图源：受访单位

据介绍，兴文县立足竹资源优势，打造特色竹文旅体验场景，依托方竹资源优势，常态化开展方竹笋采摘体验活动，组织游客参与方竹笋采摘、品鉴方笋乌鸡汤等季节性特色美食，以沉浸式体验激发游客消费热情。

来源：新华网

作者：高健钧、边思琪

拓展阅读