投影餐盘上的水墨山水随菜品变换，舞台上昭君怀抱琵琶诉说乡愁。食客们放下筷子，为两千年前的中国故事鼓掌——在伍家岗区，一家餐馆正用诗与科技，让一餐饭“活”成一场穿越古今的相逢，也让一家餐馆变成了一个旅游“景点”。

2025年，燕莎云禧宴创造了令人瞩目的数据：全年接待75725名顾客，其中70%为欧美和东南亚的外籍客人。其中“楚宴”全年开了100场，接待食客超过6000人，人均消费近200元。一家餐厅，为何成为文旅新名片？

不止于食

从吃饭到文化体验

推开“燕沙云禧宴”楚韵御宴厚重的大门，时空仿佛在此折叠。映入眼帘的是一片深邃而富有层次的中国红，浮云在头顶游弋，云影间，香草、繁花与亭台楼阁若隐若现。长桌蜿蜒，铜壶下的火苗跃动着暖光，宾客的动作不自觉放轻，唯恐惊扰了这方唯美的秘境。轻烟缭绕于脚下，光影斑驳处，“龙凤呈祥”的浮雕柱时隐时现，让人不禁惊叹“不像餐厅，像走进了古装电影的片场”。

浓厚的国风感，正是“楚宴”刻意营造的初体验。

然而，真正的仪式始于餐盘亮起的那一刻。随着菜品更迭，水墨山水、三峡风光或美食故事通过投影在食客面前的餐盘上鲜活流转。舞台上，帷幕轻启，楚宫乐舞翩跹，屈原演绎写下《离骚》时的一腔爱国热情。

身着汉服的服务员以古礼分餐，宾客在品味佳肴美酒的同时，也沉浸于一场跨越两千年的文化叙事。表演间隙，投壶、对诗等互动环节，更让观看变成了参与。

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“在楚宴，吃饭并不是最重要的，更突出的是可看、可感的荆楚文化深度体验。”宜昌燕沙酒店管理有限公司董事长马晓燕如此定义。正是这种将餐饮升级为“沉浸式文化产品”的创新，让这家餐厅本身变成了一个旅游目的地。

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餐饮创新

创造文旅商新需求

作为全国首个楚汉文化沉浸式文旅综合体，“楚宴”以楚宫舞及屈子昭君为主题。创新的供给，精准地击中了市场的空白点。2025年，“楚宴”交出了一份令人瞩目的成绩单：全年宴席开了100场，接待超过6000人次。即使在11月、12月的旅游淡季，也常常约满，上座率同比跃升40%。

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“初期的想法，就是主打旅游市场，客源主要与湖北各大旅行社深度绑定。”店长聂芳介绍道。据了解，近年来，随着China Travel（中国游）的流行，宜昌的境外游客人数逐年增长。另外，每年通过三峡游轮吸引的游客也达百万级，这部分高端客流中，约20%有强烈的深度文化体验需求。“楚宴”的出现，正好为这一庞大流量提供了一个高品质、特色化的“上岸目的地”。

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其次，是体验门槛的降低。湖北顺达国际旅行社总经理朱光英分析道：“对于外国游客，纯舞台表演存在语言和文化理解障碍。但‘边吃边看、五感沉浸’的模式，极大降低了门槛。美食是通用语言，绚丽的视觉和互动游戏能跨越文化隔阂，创造友好而难忘的体验环境。”

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口碑在新媒体上发酵。湖北峡州国际旅行社的邓郓，正是刷到短视频后主动找上门合作。“2025年我们接待了超4万入境游客，超过六成愿意为高端特色宴席买单。”她指出，“市场缺的不是消费力，是足够独特、能打动人心的供给。”

“楚宴”的破局，在于跳出了传统餐饮的竞争——不再拼价格，而是用全新的供给形式，开辟了新市场。

打造品牌

从“单点引爆”到“系统创新”

然而，“楚宴”在高端旅游市场的爆红之下，挑战也一直存在。独特的体验依赖庞大的演出阵容与高标准服务，人均餐标成本远超普通宴席，再加上本地市民和普通游客并不了解，导致“楚宴”无法每日开放，运营深度依赖游轮团队节奏。

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“这容易导致旺季挤不下，平日开不了。”一位旅行社负责人透露，她曾因凑不够最低人数而未能成团。“必须推动常态化运营，形成独特品牌，形成市场正向回馈，减少因档期不确定性造成的客户流失”。

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面对挑战，升级已在进行。伍家岗区正将“单点引爆”扩展为“系统创新”，着力打造“四大名宴”矩阵——“楚宴”之外，非遗肥鱼宴、昭君宴与养生素宴相继推出，旨在加强宣传，形成品牌合力，满足多元需求，共同提升区域消费能级。

针对淡季文旅消费的特点，伍家岗区委宣传部积极联动“伍家V力”正能量联盟，策划推出“网络大V探伍家·寻味伍家”四大名宴专题宣介活动。通过邀请多位网络达人亲身体验并创作发布30余条推广视频，有效将线下品鉴转化为线上热度，带动“楚宴”实现多次包场预订。

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伍家岗区委宣传部副部长赵丹表示：“我们希望通过网络达人的传播力，把实地体验转化为数字流量，进一步扩大‘四大名宴’的品牌影响力，让美食成为连接文化、商业与旅游的纽带，打造区域文商旅融合发展的新亮点和增长极。”

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记者手记

让一餐饭成为文化体验

采访结束，有个画面挥之不去：“楚宴”上，年轻人将镜头对着舞台拍个不停，每个人都看得目不转睛。那一刻，记者开始理解，“楚宴”卖的不是一餐饭，而是一个能被带走的“宜昌夜晚”。

都说现在消费理性，但理性不等于只图便宜，而是更看重“值不值”。“楚宴”的高明，在于它不去挤宴席市场的独木桥，而是另辟蹊径，为远方来客亮起了一盏文化的灯。人们愿意支付溢价，买的是两千年时光凝结成的仪式感，是一份独特的“情绪特产”和文化体验。

“楚宴”没有迎合既有需求，而是用相对创新的沉浸式场景定义了一顿饭，让来客把此处当成旅途中难忘的目的地。

当然，它的挑战真实存在：高成本、淡旺季波动。但这让它的样本意义更完整：创新不是昙花一现，而是内容深度与运营效率的长跑。

消费者的期待越高，要求也越高。要做好地方特色名宴，就要在菜品制作和展示上下功夫，以更好的口感和观感以及互动体验突出特色，从而赢得更多好口碑和回头客。

来源：三峡日报

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