在铁岭的清晨或街巷，总有一缕香酥气息勾人味蕾——那是铁岭火勺在铁锅上滋滋作响！这枚传承百年的非遗美食，从女真金国的饮食文化中走来，融合了多民族的风味特色，脆而不碎、油而不腻，每一口都是辽北大地最实在的烟火气

PART.1

百年传承

从女真风味到全民热爱

铁岭火勺的历史，能追溯到十二世纪初，与女真金国的饮食文化紧密相连。历经岁月流转和多民族文化交融，这门技艺不断发展，清末民初，第一代传承人刘连庆开启 “和生记” 的经营之路，历经数代传承，成为铁岭饮食文化的标志性符号。

铁岭地处辽河平原腹地，汉、满、回、朝鲜等多民族聚居，为火勺技艺的发展注入了丰富灵感。它的口感堪称一绝：金黄色的外皮层次清晰，咬下去脆而不碎，内里馅大皮薄，油而不腻、香酥适口，完美融合了各民族的饮食特色。如今，这枚小小的火勺早已走出铁岭，在东三省乃至全国收获无数粉丝，成为铁岭对外展示饮食文化的 “金字名片”。

PART.2

守正创新

让老味道走进新时代

2014 年 12 月，铁岭火勺（和生记）入选市级非遗，作为保护单位的和生记（辽宁）食品有限公司，用 “传统 + 现代” 的模式让这门技艺焕发新生：建立中央工厂实现标准化生产，推出速冻产品，打破了时空限制，让全国各地的食客都能尝到地道铁岭味；通过师徒传承、与职业院校合作，培育新一代传承人，让古老技艺后继有人。

更值得一提的是，公司拥有 300 万注册资金和多项食品生产销售许可，设立加盟中心和三个门店，打造透明式后厨，让消费者亲眼见证火勺的制作过程，既展示了技艺的魅力，也赢得了大家的信任。参加省级以上展会、美食节，借助媒体宣传，“和生记” 的品牌知名度越来越高，让传统火勺成为新时代的网红美食。

PART.3

五年规划

让香酥传奇越走越远

未来五年，和生记有着清晰的发展蓝图：加大资金投入、整理完善技艺档案、扩大传承人队伍、增加连锁店规模、组织文化交流活动，每一步都扎实有力。相信在科学的保护计划下，这门百年技艺会不断发展，让更多人爱上铁岭火勺的香酥滋味。

（转载请标注来源：铁岭文旅）

编辑 | 杨 奕

审核 | 董格希

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