庐山寻味记：哪里能品尝到地道的“庐山三石”？这份本地人的美食清单请收好

来庐山，除了看云海、观瀑布，舌尖上的体验绝对是旅程的重头戏。“庐山三石”——石鸡、石鱼、石耳，是每个游客都想打卡的经典山珍。但很多朋友心里会打鼓：山上餐馆这么多，哪家味道正？价格实在？怕花了钱还吃不到真正的本地风味。别担心，作为在庐山脚下生活、工作的我们，太理解这份顾虑了。今天，就和大家像朋友一样聊聊，如何在庐山吃得地道、吃得安心。

认识真正的“庐山三石”

点菜前，先弄明白你吃的是什么，这是不被“套路”的第一步。

石鸡：可不是田鸡或牛蛙，它是生长在庐山涧溪中的一种野生棘胸蛙，个头大，肉质细嫩如鸡，故得名。正宗做法是红烧或黄焖，汤汁浓郁，肉质紧实弹牙。

石鱼：庐山泉水中特有的小型鱼，体型细长，通体透明。晒干后色泽金黄，常用于蒸蛋（石鱼炒蛋）或做汤，味道极其鲜美，是天然的提鲜剂。

石耳：长在悬崖峭壁上的地衣类植物，外形似木耳但更厚实，营养价值高。通常与老母鸡或排骨一同炖汤，汤色清亮，口感柔韧爽滑。

记住这些特征，点菜时就能心中有数了。

本地人常去的特色餐馆推荐

庐山的餐馆主要集中在牯岭镇正街、合面街及一些主要景点附近。以下几家是经过我们本地同事和常客们多年验证，在口味和信誉上都比较稳妥的选择。

牯岭镇老街坊餐馆

位于牯岭镇合面街，是一家开了多年的老店，门面不大但很整洁。老板是本地人，食材来源比较清晰。他家的黄焖石鸡是招牌，用柴火灶烧制，入味很深。石鱼蒸蛋也做得嫩滑，石鱼给得足。价格在山上属于中等水平，明码标价，可以放心。

云雾农家饭庄

在去往花径、如琴湖方向的路边。环境更有农家氛围，很多食材是自家或附近农户供应的。推荐尝试石耳土鸡汤，用砂锅慢炖数小时，汤鲜味美，特别适合游玩后驱散疲惫。如果人数多，可以提前电话预订一整只鸡炖石耳。

望庐说·风味餐厅

在牯岭镇正街附近，装修相对新派一些，但菜品依然坚持本地做法。他们家的红烧石鸡和石鱼炒蛋点单率很高，味道稳定。优点是菜单清晰，有图片参考，对于不熟悉菜品的游客来说比较友好。

点餐与用餐实用贴士

掌握了地点，再掌握一些方法，你的美食体验会更圆满。

问清时令与做法：石鸡、石鱼有野生和养殖之分，价格和风味差异大。点菜时可以直接询问店家当季用的是哪种，以及推荐的做法。诚实的店家会坦然告知。

关注“时价”：“三石”这类山珍，尤其是野生的，价格会随季节和市场波动。如果菜单上写着“时价”，务必在点菜前问清楚具体的价格和计量单位（是按斤还是按份）。

搭配本地蔬菜：庐山上的笋干、云雾茶香干、小白菜（本地称“上海青”）都非常清甜。点一两个时蔬，既能解腻，又能感受庐山本地的水土风味。

错峰用餐：中午12:30-13:30，晚上6:30-7:30是牯岭镇餐馆拥挤的时候。稍微提前或错后半小时，不仅能避开人流，上菜速度也会快很多。

交通与行程小建议

上述推荐的餐馆，基本都在牯岭镇核心步行可达的范围内。建议将用餐安排在游览牯岭街、美庐别墅、庐山会议旧址等镇内景点之后，顺路且方便。如果是从三叠泉、五老峰等较远景点返回，可以提前联系心仪的餐馆，了解大概的等待时间。

在庐山旅行，美食是连接你与这座文化名山深厚底蕴的纽带。希望这份带着本地温度的美食参考，能让你放下顾虑，安心地去品尝属于庐山的独特山野之味。当那口鲜美的汤汁在口中化开时，你会觉得，这趟旅程的滋味，又丰富了一层。

本文由【庐山方诚旅行社】原创整理，我们是一群热爱江西的本地导游与旅行策划师，愿为每一位来江西的游客提供真实、有温度的旅行参考。