安乐园小吃具有百余年的悠久历史，如今是南京地方风味小吃中的典型代表之一。

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追溯历史

安乐园的创立可以追溯到1920年，当时南京人蔡继恒在评事街64号租用一杨姓人家房屋，开设素菜馆，赋名“安乐居”,寓意企盼安居、享乐太平。品种以素菜包、豆沙包等面点为主，因烹制技艺精到，回味独特，价格公道，生意日渐兴隆。1952年，李福全接手经营，将店名改为“清真安乐园菜馆”，并推出盐水鸭、干切牛肉等清真卤菜，丰富了菜品体系，进一步提升了知名度。

到了1961年，安乐园研制出“三鲜烩鱼肚”“香酥牛肉”等名菜，与南京其他老字号菜馆齐名。1982年经过创新和研究，又相继推出了“全鸭席”及“四喜鸭饺”等特色点心，结合南京地域特色与清真饮食文化，形成独特风味。

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地域特色

安乐园小吃既保留了清真饮食的传统规范，又融合了南京本地食材与烹饪技法，形成了自己独特的风格特点。例如，细沙豆沙包的馅料采用江南地区常见的红豆，经精细熬制而成；而牛肉汤包、鸭肫烧卖等则结合了北方面点的制作工艺，形成独特的口感。此外，安乐园还将清真小吃与南京早茶文化相结合，提供茶点搭配茶饮的组合，这样既保留了清真饮食的特色，又融入了南京人“慢生活”的文化内涵。

如今安乐园的小吃品种十分丰富，包含小吃、卤菜、早茶、西点、饭菜五大系列各具特色。其中早茶、名点因季应时迭出，味美多变，以清淡味雅见长，以细腻多样著称。店内招牌小吃牛肉汤包、鸭肫烧卖、六色套餐、名菜汁烹牛筋等先后荣获中华名小吃和江苏名菜名点称号。

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制作工艺

安乐园小吃有自己的独特的风格，牛肉包以新鲜牛肉为原料手工剁碎后加入秘制调料制成馅料，外皮松软有嚼劲，牛肉馅鲜嫩多汁，弹牙可口，是安乐园的经典招牌小吃之一。豆沙包以红豆为原料，经过蒸煮、淘洗、去皮等多道工序，将豆子制成细腻绵软的豆沙馅，甜而不腻，口感醇厚，是很多食客喜爱的甜口小吃。

鸭胗烧卖，皮薄馅大，内馅由鸭胗、糯米等食材组成，鸭胗的咸香与糯米的软糯相互搭配，味道独特，是安乐园的特色点心之一。什锦菜包馅料包含多种蔬菜，如白菜、香菇、木耳等，搭配适量的肉末，口感丰富，既有蔬菜的清爽，又有肉香的浓郁，营养均衡。素干丝用精心挑选的豆干切成细丝，搭配特制的卤汁，豆干丝口感爽滑，卤汁味道浓郁，是一道经典的小吃。

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