“改头换面”的韩餐，火了？

当传统韩餐增长放缓，一批主打创意与体验的韩餐，却掀起了排队热潮。

这类创意韩餐将价位定在100元左右，且不惜投入重本选址核心商圈，强调产品多元、创新与体验价值。

有热门门店需排队6小时，有品牌已在不同城市快速拓店至近80家，更有单店月营业额突破150万。

△图片来源：NEED创意韩国料理官方公众号

这股热潮，与近期传统韩餐赛道的“疲态”形成了鲜明对比：昔日的网红炸鸡品牌 Thank u mom 近日在杭州关闭了多家门店，韩式烤肉“街边铁桶”也传出多店歇业关闭消息……

在如此“逆风”的环境下，这批韩国料理餐厅的突围格外显眼，它们究竟做对了什么，为何起势爆发？

人均100的韩国料理，火了！

“排了4个小时终于吃上，如果不排队，下次还来。”

“4:30拿到号，7:30才吃上，不过玉米炸鸡真的很推荐！”

“三天吃两次的新宠排队王，菜品很对我的口味。”

一批主打“韩国创意料理”的餐厅，正在全国多地引发排队热潮。饭点时段，等位1-2个小时起步，已成为常态。

红餐网实地走访其中一家“KCOOKING概念韩餐”，有消费者表示，自己每晚经过门店都“排长龙”，所以决定周末提前来“霸位”。为了第一轮进店用餐，上午10:40左右已在门店外等候。

△KCOOKING概念韩餐佛山门店，图片来源：岭南新天地官方公众号

据现场观察，周日中午十一点半，等位区域已聚集不少消费者，线上排队小程序显示，小桌和中桌均已排队40桌以上，店员透露，门店周末日均翻台可达6轮。

不仅KCOOKING概念韩餐，一批韩国创意料理品牌如NEED创意韩国料理、PoDo in PoDo创意料理在各大城市也人气高涨。

△晚上七点左右，NEED创意韩国料理广州门店需等位超200桌，图片来源：大众点评

其火爆现象也直接反映在了门店的快速扩张及营业额上。

据红餐大数据，NEED创意韩国料理门店已扩充至70余家。根据报道，今年5月其上海首店开业时，等位桌数一度冲上3000桌。此前，有自媒体博主从加盟商处获悉，其单店月营收在150-200万区间。

PoDo in PoDo创意料理东莞店负责人此前在接受采访时也称，门店月营业额可达150万，未来预计在广东范围内扩展至30家门店。

线上，这股风潮同样高涨。在抖音，“创意韩国料理”话题播放量超过1300万次，而在小红书上，仅“need韩国创意料理”一个话题的播放量就突破2000万浏览。

这股创意韩餐的热潮究竟从何而起？消费者甘愿排队数小时，究竟在为什么买单？

年轻人重新爱上韩国料理？

提到韩国料理，许多人脑海中浮现的是烤肉、炸鸡、部队锅、辛拉面......传统的韩餐品牌也确实多围绕这些大单品做文章。

而眼下这批走红的创意韩餐，则完全跳出了这个固有框架，从定位到产品再到体验，都进行了一次系统性的“精致化改造”。

首先，大部分品牌将价位定在了100元左右区间，且选址城市的核心商圈。

如NEED创意韩国料理门店选择开在广州天环广场、重庆万象城等城市的核心商区，而KCOOKING概念韩餐门店选址也瞄准了高人流量商业综合体，如深圳的深业上城、佛山的岭南新天地等。

这批创意韩餐在场景打造上，也舍得投入。门店面积多在200-300平方米，往往融合了工业风、露营风、自然风或未来感元素等，从进门起就为顾客打卡拍照铺设好了场景，营造足了氛围。

更核心的变化在于产品本身。

翻开菜单，“凤梨年糕芝士火辣鸡”“韩式红芝士面包意面”“辣味黄咖喱饭配炸鸡块”等菜品名字，让人感到熟悉又新奇。它们保留了韩式风味的基底——辣酱、泡菜、年糕等，同时又大胆融入了意面、咖喱、芝士等元素，这种“融合菜”的思路，不但丰富了口味层次，也给消费者提供了更多的选择空间。

除了主菜，创意锅物、造型别致的甜品、以及现调的特色饮品，这些产品组合也给消费者提供了更加多元的选择。

此外，菜品的“颜值”也提升到了新高度，每一道菜都“力求上镜”，完美契合年轻人“手机先吃”的社交需求和情绪价值。

比如，韩国炸鸡不再是随意装在一个篮筐或盘子里，而是用精致的白瓷碟做摆盘，周边再撒上一圈玉米碎和精心点缀的一小束绿色香料，与金黄酥脆的炸鸡相互映衬；

△图片来源：红餐网摄

再比如被网友评为NEED创意韩国料理必吃榜第一的“蜂蜜无花果雪冰”，木质的托盘上面，是个大饱满的粉色无花果果肉和牛奶冰，顶上再配上晶莹剔透的蜂蜜块，颜值拉满。

△图片来源：NEED创意韩国料理官方公众号

产品是基础，这批创意韩餐品牌在服务体验上也下足了功夫。

“服务不输海底捞”“服务员即叫即回应，上菜也很快”……

在社交平台，“服务好”是消费者点评这批餐厅时的高频词。据红餐网了解，KCOOKING概念韩餐佛山门店，约10张桌子的范围内就配置了8名服务员，以确保即时响应。

部分品牌门店还通过控制桌数、扩大桌距和水吧台面积，以换取更私密、更松弛的空间和氛围，满足顾客的休闲社交需求。

此外，一些品牌还会通过增设多样化的服务和互动，以提升产品的价值感。比如，NEED创意韩国料理的招牌菜——马苏里拉芝士辣炒鸡就是直接在消费者的餐桌上现炒，门店还有现场手工制作提拉米苏的服务，以提升消费者的用餐体验。

可以说，新一代的创意韩餐已然“改头换面”，这批餐厅的升级，不仅在于食物，而是在定位、产品、服务体验等多维度上都做出了提升。

“逆势翻盘”，创意韩餐做对了什么？

创意韩餐的走红，看似偶然，实则是赛道在特定时间点主动应对市场需求的一次进化，这股热潮的背后，有着清晰的逻辑脉络。

一方面，创意韩餐通过菜品的创新融合和升级，重新激发了消费者对韩餐的尝试欲望。

过去十多年，韩餐凭借“韩流”文化的兴起与发展，以炸鸡、烤肉等强势品类打开了市场。

然而，当红利期过去，传统韩餐品类也步入了瓶颈期。核心困境在于菜单的高度同质化——炒年糕、冷面、部队火锅、芝士炸鸡......查看大众点评内不同韩国餐厅的推荐菜品，大多类似，导致品牌间竞争内卷，也难以激发新的消费热情。

市场渴望新面孔，以“融合创新”为主打概念的创意韩餐，便顺理成章地接过了接力棒。

这批餐厅通过产品和味型组合，将传统韩式风味和西式、中式、乃至东南亚饮食元素大胆结合，创造出如“黄油菌鲜烩日式年糕”“韩式辣牛肉米线”等让人耳目一新的菜品。

这种创新方式不仅跳出了传统韩餐同质化严重的困境，也重新激发了消费者对韩餐的尝鲜热情。

另一方面，这批创意韩餐热潮得以形成，还在于它们迎合了新一代消费者的“吃饭逻辑”。

当下，消费者对吃饭的需求，远不止于“果腹”。他们需要“吃饱”也需要“美味”，同时还想要值得拍照分享的视觉享受、适合朋友聚会的舒适空间、以及被细致服务和漂亮场景打动的情绪满足。

创意韩餐通过融合创新，在菜品和环境上贴合“漂亮饭”的模式，精准命中了以上的种种诉求。从精心的摆盘、充满格调的装修到周到的服务，这批创意韩餐提供了一套完整的价值体验。

据红餐产业研究院“2025年漂亮饭消费行为调研”，高达65.9%的消费者愿意为“漂亮饭”买单，印证了其强大的市场基础。

△图片来源：PoDo in PoDo创意料理小红书

与此同时，“质价比”定位加上社交媒体的助推，也是这批创意韩餐走红的关键。

人均百元左右，这批创意韩餐刚好卡在了一个精妙的心理价位上：能提供确定的品质感和仪式感，但又不像高端正餐那样让人倍感压力。同时，成熟的社交媒体环境，也让具有强视觉冲击力的“漂亮饭”餐饮模式得以大范围传播，线上热度快速转化为线下排队的人潮。

可以说，创意韩餐的走红并非偶然，它是在传统韩餐增长乏力、消费者需求全面升级的背景下，凭借产品创新和体验重塑，精准切入市场空白期的必然结果。

这也反映出当下餐饮市场的一个明显变化：消费者不再只为一道招牌菜买单，他们为一整套令人愉悦的体验付费。这也意味着，餐厅的竞争力，正从“拳头产品”的单一维度，转向更多维的综合能力的比拼。

不过，热度之下，也存在挑战。

当新鲜感褪去，决定这批餐厅能走多远的，将是更本质的东西：菜单能否持续带来惊喜？品质和服务是否始终在线？最终，这批创意韩餐厅能否从一家值得排队的“漂亮饭网红店”，真正成为消费者愿意高频选择的餐厅？

毕竟，消费者今天在等待了4小时候能留下一个“好评”，明天也可能因为体验的滑坡转身离开甚至留下“差评”。

对这批创意韩餐来说，市场的考验也才刚刚开始。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：钱俊；编辑：方圆。封面图来源：红餐网摄。