中国烧鸡“四大天王”！看看你尝过几种？觉得哪种最好吃？

烧鸡是中国传统风味菜肴，在中国美食地图上，有四只“鸡”声名远扬，它们凭借独特风味和百年传承，成为烧鸡界的四大天王。无论是逢年过节的餐桌，还是旅途中的解馋小食，这四大烧鸡都能带给你极致满足。

今天就带大家看看，中国四大烧鸡都有啥，看看你尝过几种？觉得哪种最好吃？

1. 安徽符离集烧鸡

符离集烧鸡产自安徽省宿州市符离镇，堪称烧鸡界的“艺术品”。它的造型独特，被誉为“睡美人型”，盘腿填腹，饱满俊秀 。

这款烧鸡的制作工艺极为考究，从选鸡到成品需经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序。选用当地特产的符离麻鸡为原料，用高浓度饴糖或蜜水涂抹鸡身后油炸，再放入配有砂仁、白芷、肉蔻等十几种香料的陈年老汤中卤制 。

正宗的符离集烧鸡色泽金黄，香气扑鼻，肉质白嫩，肥而不腻。最绝的是肉烂脱骨，嚼骨而有余香，热鸡一抖即散 。历史悠久的符离集烧鸡在1959年国庆大典上被列为国宴名菜，更是国家地理标志产品 。

2. 河南道口烧鸡

“要想烧鸡香，八料加老汤！”这句烹饪秘诀成就了河南滑县道口镇的道口烧鸡，它被誉为“烧鸡界的鼻祖”，历史可追溯至清朝顺治十八年，已有近三百五十年历史 。

道口烧鸡选用当地散养嫩鸡，经蜂蜜水上色油炸后，放入由陈皮、肉桂、豆蔻、白芷等二十多种香料熬制的老汤中文火慢炖 。其成品造型如元宝，色泽红润，五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻 。

食用道口烧鸡无需刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热，食之均余香满口 。清嘉庆年间，嘉庆皇帝巡路经道口，尝后大为赞赏，道口烧鸡由此成为清廷贡品 。

3. 辽宁沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡产自辽宁锦州沟帮子镇，始于清光绪年间，已有近百年历史 。创始人刘世忠从安徽迁至辽宁后，在当地老中医提示下增加调味药品，改进工艺，形成了独特风味 。

这款熏鸡的制作融合了卤、煮、熏三道工序：选用一年生健康公鸡，经整形后在加有二十多种调料的老汤中卤煮，煮熟后趁热熏制，刷上香油，放入锅内用白糖熏染 。

沟帮子熏鸡色泽枣红，晶莹光亮，有着馥郁的烟熏味，肉质细嫩芳香，烂而连丝，回味无穷 。它咸甜适中，既有卤料的醇厚香味，又有淡淡的烟熏味，甜咸交织的口感让人越吃越香 。

4. 山东德州扒鸡

德州扒鸡产自山东德州，被誉为“四大名鸡之首”，有着“天下第一鸡”的美誉 。其历史可追溯到明朝万历年间，乾隆皇帝下江南时品尝后赞其为“食中一奇”，此后成为朝廷贡品 。

德州扒鸡最大的特点是“五香脱骨”，肉嫩味纯。制作时选用优质鸡源，经过精心宰杀、盘翅锁肛整形、涂糖色油炸后，放入配以砂仁、丁香、白芷等十六味香料的老汤中焖煮6-10小时 。

成品外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，味透骨髓 。提起鸡腿一抖，肉骨即行分离 。随着津浦铁路通车，德州扒鸡的名声远播南北，成为铁路美食的代表 。

四大烧鸡，哪种最好吃？四大烧鸡各有千秋，难分高下：

符离集烧鸡：肉烂脱骨，嚼骨余香，适合喜欢肉质细腻、回味悠长的人 。

道口烧鸡：酥香软烂，肥而不腻，注重传统工艺和药材香气的人会偏爱 。

沟帮子熏鸡：烟香浓郁，咸甜交织，适合喜欢东北风味和烟熏口感的人 。

德州扒鸡：五香脱骨，肉嫩味纯，适合追求“肉烂骨酥”传统口感的人 。

不知道这四大烧鸡你尝过几种？觉得哪种烧鸡最好吃？在你的家乡，有没有一款不输这“四大”的烧鸡？欢迎在评论区分享！