蒸出家的味道！广东粉蒸肉，肥而不腻，香糯可口！_旅游出行

蒸出家的味道！广东粉蒸肉，肥而不腻，香糯可口！

创始人

2025-07-30 11:20:38

广东粉蒸肉是一道家常美味，软糯鲜香，做法简单，深受人们喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配蒸肉粉，经过蒸制后肉质酥烂，入口即化，味道浓郁而不腻。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都能轻松胜任，成为一道受欢迎的下饭菜。

准备新鲜的五花肉，肥瘦相间的部位最为合适。将五花肉切成均匀的薄片，厚度大约半厘米左右，这样蒸制时更容易入味，口感也更佳。切好的肉片可以用清水稍微冲洗，去除血水，然后沥干水分备用。接下来是腌制环节，这一步至关重要，直接影响成品的风味。在肉片中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许胡椒粉，用手抓匀，确保每片肉都均匀裹上调料。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入少许豆瓣酱或者腐乳，增添层次感。腌制时间最好控制在半小时以上，让肉片充分吸收调料的味道。

蒸肉粉是这道菜的灵魂，市面上有现成的蒸肉粉出售，使用起来非常方便。如果没有现成的，也可以自己制作，将大米和少量八角、桂皮一起炒香，磨成粗粉即可。将腌制好的肉片均匀裹上蒸肉粉，确保每一片都沾满粉料。裹粉时不宜过厚，以免影响口感，薄薄一层即可。裹好粉的肉片可以静置片刻，让粉料稍微吸收肉汁，这样蒸出来的粉蒸肉更加入味。

蒸制的过程相对简单，将处理好的肉片平铺在蒸盘上，尽量不要重叠，以免受热不均。蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，盖上锅盖，用中火蒸约四十分钟至一小时。时间可以根据肉片的厚度和火力大小适当调整，确保肉质完全熟透，粉料也充分软化。蒸的过程中，香气会逐渐弥漫开来，让人食欲大增。出锅前可以撒上一些葱花或者香菜点缀，增添色彩和清香。

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