辣味与酱香的邂逅！江西烧土豆，下饭好搭档～_旅游出行

辣味与酱香的邂逅！江西烧土豆，下饭好搭档～

创始人

2025-07-24 10:02:09

江西烧土豆用料简单，做法也不复杂，却总能让人吃出满满的踏实感，土豆在江西的田间地头长得极好，挖出来还带着泥土的气息，洗净削皮后就能变成一道下饭的好菜。江西人烧土豆，讲究的是火候和调味，既不能太生硬，也不能烂成泥，恰到好处的软糯才最讨人喜欢。

个头适中、表皮光滑的新土豆最好，切开后肉质紧实，不容易散。土豆去皮后切成滚刀块，大小要均匀，这样烧的时候才能一起熟透。切好的土豆要用水泡一会儿，洗去表面的淀粉，这样烧出来的土豆更清爽，不会黏糊糊的。锅里倒油，油热后下土豆块翻炒，直到表面微微焦黄，这时候土豆的香味就出来了。江西人喜欢在烧土豆时加些辣椒，青红辣椒切段，和土豆一起翻炒，辣味渗进土豆里，吃起来更开胃。

酱油要选颜色深一些的，倒进去后快速翻炒，让每块土豆都裹上酱色。加点糖能提鲜，也能中和辣味，最后撒上一把葱花，香味立刻就出来了。烧土豆的时候火不能太大，中小火慢慢烧，中间可以加少许水，盖上锅盖焖一会儿，让土豆充分吸收调料的味道。等到汤汁收得差不多了，土豆也软糯入味，就可以出锅了。烧好的土豆油光发亮，酱色浓郁，用筷子轻轻一夹就能分开，入口绵软中还带着一点嚼劲，辣味和酱香在嘴里漫开，配上一碗白米饭，再简单不过的一餐也变得有滋有味。

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